Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura10m
Un primo piatto di mare che unisce l'eleganza della pasta fresca all'uovo alla sapidità dei calamari e alla freschezza dei pomodorini. La consistenza vellutata delle... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
tagliatelle fatte in casa accoglie il gusto intenso del pesce rosolato, mentre i capperi e l'aglio regalano una nota aromatica decisa ma mai invadente.
Ingredienti e consistenze
La preparazione della sfoglia a mano, con la sua lunga lavorazione, garantisce una pasta dalla texture liscia e setosa, perfetta per trattenere il sughetto leggero dei pomodorini. I calamari, cotti a fuoco vivace, restano teneri all'interno con una piacevole croccantezza superficiale, creando un contrasto di consistenze avvolgente.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questa ricetta valorizza ingredienti di qualità con una tecnica classica. La presenza del prezzemolo fresco a crudo dona un tocco finale di colore e freschezza, bilanciando la ricchezza del piatto.
Tagliatelle fresche con calamari e pomodorini
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un primo piatto di mare che unisce l'eleganza della pasta fresca all'uovo alla sapidità dei calamari e alla freschezza dei pomodorini. La consistenza vellutata delle tagliatelle fatte in casa accoglie il gusto intenso del pesce rosolato, mentre i capperi e l'aglio regalano una nota aromatica decisa ma mai invadente.
Ingredienti e consistenze
La preparazione della sfoglia a mano, con la sua lunga lavorazione, garantisce una pasta dalla texture liscia e setosa, perfetta per trattenere il sughetto leggero dei pomodorini. I calamari, cotti a fuoco vivace, restano teneri all'interno con una piacevole croccantezza superficiale, creando un contrasto di consistenze avvolgente.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questa ricetta valorizza ingredienti di qualità con una tecnica classica. La presenza del prezzemolo fresco a crudo dona un tocco finale di colore e freschezza, bilanciando la ricchezza del piatto.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Farina 00
300GR
Sale Fino
Q.B
Uova
3
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Pomodorini Ciliegino
400GR
Calamari Già Puliti
500GR
Prezzemolo
Q.B
Aglio1 spicchio
5Gr
Capperi Sott'olio
10GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Preparare l'impasto per la pasta
Versa la farina 300 GR in una ciotola, tieni da parte una piccola quantità per aggiustare la consistenza.
Crea una conca al centro e rompi le .
Inizia a incorporare la con una forchetta, poi impasta a mano su un piano infarinato per 10-15 minuti fino a ottenere un panetto liscio ed.
Ingredienti da usare adesso
3Farina 00
300GR
Sale Fino
Q.B
Uova
3
Passaggi
1
Preparare l'impasto per la pasta2
Far riposare l'impasto3
Stendere la sfoglia4
Tagliare le tagliatelle5
Preparare il condimento6
Completare il sugo7
Cuocere la pasta e servire