Costo
€—
—
Tempo80 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Cottura50m
Un primo piatto vegetariano che conquista per la sua ricchezza e profondità di sapore, dove la rusticità delle lenticchie si sposa con l'intensità terrosa dei funghi porcini.... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
Le pappardelle, con la loro superficie ruvida, catturano ogni goccia del sugo vellutato, creando un'esperienza avvolgente e soddisfacente.
Ingredienti e consistenze
Il ragù si costruisce su un soffritto di sedano, carota e cipolla, lentamente dorato per estrarne tutta la dolcezza, a cui si uniscono le lenticchie che, cuocendo, rilasciano la loro cremosità naturale. I funghi secchi, reidratati, donano un profumo inconfondibile e un gusto umami che arrotonda il piatto, mentre un filo di olio extravergine integrale a crudo aggiunge un tocco di fruttato e freschezza.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questa ricetta è perfetta per chi cerca comfort food senza rinunciare all'eleganza. La sua preparazione, sebbene richieda un po' di pazienza per la cottura lenta del ragù, è semplice e regala un risultato di grande impatto, adatto anche per ospiti vegetariani.
Pappardelle al ragù di lenticchie e funghi
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un primo piatto vegetariano che conquista per la sua ricchezza e profondità di sapore, dove la rusticità delle lenticchie si sposa con l'intensità terrosa dei funghi porcini. Le pappardelle, con la loro superficie ruvida, catturano ogni goccia del sugo vellutato, creando un'esperienza avvolgente e soddisfacente.
Ingredienti e consistenze
Il ragù si costruisce su un soffritto di sedano, carota e cipolla, lentamente dorato per estrarne tutta la dolcezza, a cui si uniscono le lenticchie che, cuocendo, rilasciano la loro cremosità naturale. I funghi secchi, reidratati, donano un profumo inconfondibile e un gusto umami che arrotonda il piatto, mentre un filo di olio extravergine integrale a crudo aggiunge un tocco di fruttato e freschezza.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questa ricetta è perfetta per chi cerca comfort food senza rinunciare all'eleganza. La sua preparazione, sebbene richieda un po' di pazienza per la cottura lenta del ragù, è semplice e regala un risultato di grande impatto, adatto anche per ospiti vegetariani.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Olio Extravergine D'oliva Integrale Non Filtrato
Q.B
Cipolle Bianche
1
Lenticchie Secche
200GR
Funghi Secchi Porcini
40GR
Sedano 1 CostaQ.B.
Carote
1
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Passata Di Pomodoro
220GR
Timo
20GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Sale Fino
Q.B
Pappardelle All'uovo
250GR
Preparazione funghi e soffritto
Sciacquate i funghi secchi 40 GR e metteteli in ammollo in acqua fredda per 10-15 minuti.
Nel frattempo, mondate e tritate finemente , e .
Ingredienti da usare adesso
6Olio Extravergine D'oliva Integrale Non Filtrato
Q.B
Cipolle Bianche
1
Lenticchie Secche
200GR
Funghi Secchi Porcini
40GR
Sedano 1 CostaQ.B.
Carote
1
Passaggi
1
Preparazione funghi e soffritto2
Cottura del ragù3
Cottura pasta e mantecatura