Costo
€—
—
Tempo80 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura40m
Un primo piatto di mare che unisce la delicatezza degli gnocchetti sardi alla sapidità delle vongole, arricchito da una crema di zucchine dal colore brillante e dalla... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
consistenza vellutata. Il contrasto tra la freschezza della crema vegetale e l'intensità del brodo di vongole crea un equilibrio perfetto, esaltato dalla croccantezza delle mandorle tostate e dalla nota agrumata della scorza di limone.
Ingredienti e consistenze
La preparazione valorizza ogni ingrediente: le vongole, pulite con cura per eliminare ogni traccia di sabbia, rilasciano un liquido di cottura che diviene la base aromatica del piatto. Le zucchine, sbollentate per pochi secondi e raffreddate in acqua e ghiaccio, mantengono un colore verde intenso e una consistenza tenera che si trasforma in una crema setosa al frullatore.
Quando gustarla
Ideale per una cena elegante ma non troppo elaborata, questo piatto unisce la tradizione della pasta sarda alla creatività di un abbinamento inaspettato. La presenza dei fiori di zucca tagliati a julienne aggiunge un tocco di colore e una leggera croccantezza finale.
Gnocchetti sardi con vongole e crema
Costo
€—
Prep
40m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un primo piatto di mare che unisce la delicatezza degli gnocchetti sardi alla sapidità delle vongole, arricchito da una crema di zucchine dal colore brillante e dalla consistenza vellutata. Il contrasto tra la freschezza della crema vegetale e l'intensità del brodo di vongole crea un equilibrio perfetto, esaltato dalla croccantezza delle mandorle tostate e dalla nota agrumata della scorza di limone.
Ingredienti e consistenze
La preparazione valorizza ogni ingrediente: le vongole, pulite con cura per eliminare ogni traccia di sabbia, rilasciano un liquido di cottura che diviene la base aromatica del piatto. Le zucchine, sbollentate per pochi secondi e raffreddate in acqua e ghiaccio, mantengono un colore verde intenso e una consistenza tenera che si trasforma in una crema setosa al frullatore.
Quando gustarla
Ideale per una cena elegante ma non troppo elaborata, questo piatto unisce la tradizione della pasta sarda alla creatività di un abbinamento inaspettato. La presenza dei fiori di zucca tagliati a julienne aggiunge un tocco di colore e una leggera croccantezza finale.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Vongole
1KG
Da utilizzare
Zucchine
400GR
Gnocchetti Sardi
400GR
Prezzemolo
30GR
Fiori Di Zucca
10
Mandorle Tostate
30GR
Scorza Di Limone ½Q.B.
Aglio2 spicchi
10Gr
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Pulizia e ammollo vongole
Ispeziona le vongole 1 KG scartando i gusci rotti o vuoti.
Sciacquale sotto acqua corrente.
Metti le in una ciotola con acqua fredda e sale grosso.
Ingredienti da usare adesso
1Vongole
1KG
Passaggi
1
Pulizia e ammollo vongole2
Cottura vongole3
Preparazione crema di zucchine4
Frullatura crema5
Preparazione fiori di zucca e cottura pasta6
Composizione finale