Costo
€—
—
Tempo105 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Cottura65m
Il pasticcio di asparagi è un primo piatto ricco e confortante, perfetto per le occasioni speciali. La pasta rigatoni, cotta al dente, viene avvolta da un ragù saporito di... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
salsiccia e asparagi freschi, il tutto legato da una cremosa besciamella aromatizzata alla noce moscata. La doppia gratinatura con mozzarella filante e Grana Padano crea una crosta dorata e invitante, mentre gli asparagi mantengono una piacevole consistenza, offrendo un contrasto fresco al ricco condimento di carne.
Ingredienti e consistenze
Questo piatto valorizza l'asparago, che con la sua nota erbacea e leggermente amarognola, bilancia la sapidità della salsiccia e la dolcezza della cipolla appassita. La besciamella, preparata con burro, farina e latte intero, funge da collante perfetto, donando una cremosità uniforme a ogni strato del pasticcio.
Quando gustarla
Ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena con ospiti, il pasticcio si prepara in anticipo e si completa in forno, liberando in cucina un profumo irresistibile. La sua struttura compatta e gli ingredienti di qualità lo rendono un piatto sostanzioso e di grande soddisfazione.
Pasticcio di asparagi con salsiccia
Costo
€—
Prep
40m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il pasticcio di asparagi è un primo piatto ricco e confortante, perfetto per le occasioni speciali. La pasta rigatoni, cotta al dente, viene avvolta da un ragù saporito di salsiccia e asparagi freschi, il tutto legato da una cremosa besciamella aromatizzata alla noce moscata. La doppia gratinatura con mozzarella filante e Grana Padano crea una crosta dorata e invitante, mentre gli asparagi mantengono una piacevole consistenza, offrendo un contrasto fresco al ricco condimento di carne.
Ingredienti e consistenze
Questo piatto valorizza l'asparago, che con la sua nota erbacea e leggermente amarognola, bilancia la sapidità della salsiccia e la dolcezza della cipolla appassita. La besciamella, preparata con burro, farina e latte intero, funge da collante perfetto, donando una cremosità uniforme a ogni strato del pasticcio.
Quando gustarla
Ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena con ospiti, il pasticcio si prepara in anticipo e si completa in forno, liberando in cucina un profumo irresistibile. La sua struttura compatta e gli ingredienti di qualità lo rendono un piatto sostanzioso e di grande soddisfazione.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Scalogno
30GR
Salsiccia
500GR
Asparagi
700GR
Da utilizzare
Farina 00
50GR
Pepe Nero
Q.B
Rigatoni
500GR
Vino Bianco
80GR
Brodo Vegetale
200GR
Rosmarino
Q.B
Latte Intero
500GR
Burro
50GR
Noce Moscata
Q.B
Mozzarella
300GR
Grana Padano Dop Da Grattugiare
130GR
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Sale Fino
Q.B
Preparazione ingredienti
Pulisci gli asparagi 700 GR, elimina la parte filamentosa del gambo e taglia la base bianca.
Riduci i gambi a rondelle e tieni da parte le punte intere.
Trita finemente lo .
Ingredienti da usare adesso
3Scalogno
30GR
Salsiccia
500GR
Asparagi
700GR
Passaggi
1
Preparazione ingredienti2
Preparazione ragù di asparagi e salsiccia3
Preparazione besciamella4
Cottura pasta e assemblaggio5
Cottura in forno