Costo
€—
—
Tempo65 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura20m
I maltagliati al ragù di pesce offrono un'esperienza di sapori marini delicati e complessi, racchiusi in una pasta fresca all'uovo dalla consistenza rustica e irregolare. La... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
sfoglia sottile e porosa dei maltagliati si lega perfettamente al sugo, creando un piatto elegante che unisce la tradizione della pasta fatta in casa alla leggerezza del pesce.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra la dolcezza dei gamberetti, la delicatezza della trota salmonata e la struttura della platessa si fonde in un ragù vellutato, arricchito dal fondo aromatico di sedano, carota e cipolla. Un tocco di timo fresco e una sfumatura di vino bianco esaltano i profumi del mare senza coprirli, mentre lo zucchero bilancia l'acidità della passata di pomodoro.
Quando gustarla
Ideale per una cena speciale, questo piatto valorizza ingredienti di qualità con una preparazione attenta ma non eccessivamente complessa. La pasta fresca può essere preparata in anticipo, rendendo la ricetta gestibile anche per chi desidera dedicare tempo alla cura del condimento.
Maltagliati al ragù di pesce
Costo
€—
Prep
45m
Cottura
Presentazione
Tempi lunghi
Il carattere del piatto
I maltagliati al ragù di pesce offrono un'esperienza di sapori marini delicati e complessi, racchiusi in una pasta fresca all'uovo dalla consistenza rustica e irregolare. La sfoglia sottile e porosa dei maltagliati si lega perfettamente al sugo, creando un piatto elegante che unisce la tradizione della pasta fatta in casa alla leggerezza del pesce.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra la dolcezza dei gamberetti, la delicatezza della trota salmonata e la struttura della platessa si fonde in un ragù vellutato, arricchito dal fondo aromatico di sedano, carota e cipolla. Un tocco di timo fresco e una sfumatura di vino bianco esaltano i profumi del mare senza coprirli, mentre lo zucchero bilancia l'acidità della passata di pomodoro.
Quando gustarla
Ideale per una cena speciale, questo piatto valorizza ingredienti di qualità con una preparazione attenta ma non eccessivamente complessa. La pasta fresca può essere preparata in anticipo, rendendo la ricetta gestibile anche per chi desidera dedicare tempo alla cura del condimento.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Semola Di Grano Duro Rimacinata Spolverizzare
Q.B
Sale Fino
1GR
Sale Fino
Q.B
Farina 00
400GR
Uova ( 4 Medie Intere)
4pz
Da utilizzare
Passata Di Pomodoro
400GR
Gamberetti
200GR
Trota Salmonata
150GR
Platessa
150GR
Carote
30GR
Sedano
30GR
Vino Bianco Secco
50GR
Timo
5GR
Pepe Nero
Q.B
Aglio1 spicchio
5Gr
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Zucchero ¼ Cucchiaino0,25 cucchiaino
1Gr
Cipolle Bianche
30GR
Preparare l'impasto per la pasta
In una ciotola capiente, unisci la farina 00 400 GR, le uova 4 pz e un pizzico di sale 1 GR.
Impasta a mano fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico.
Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di ; se è troppo asciutto, aggiungi un po' di acqua tiepida.
Ingredienti da usare adesso
5Semola Di Grano Duro Rimacinata Spolverizzare
Q.B
Sale Fino
1GR
Sale Fino
Q.B
Farina 00
400GR
Uova ( 4 Medie Intere)
4pz
Passaggi
1
Preparare l'impasto per la pasta2
Far riposare l'impasto3
Stendere la sfoglia e formare i maltagliati4
Pulire e tagliare il pesce5
Preparare il trito di verdure6
Stufare il trito7
Cuocere il pesce8
Sfumare e aggiungere il pomodoro9
Completare la cottura del ragù10
Lessare la pasta