Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura40m
Un primo piatto che incarna l'essenza dell'autunno, dove il profumo intenso e terroso dei funghi porcini dialoga con la delicatezza marina delle seppioline. Le tagliatelle... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
all'uovo, con la loro consistenza robusta e porosa, catturano il sugo ricco e saporito, creando un equilibrio perfetto tra terra e mare. La preparazione valorizza ogni ingrediente: i porcini, puliti con cura per preservarne l'aroma, vengono rosolati per esaltarne la profondità, mentre le seppie, aggiunte in due momenti distinti, regalano note diverse, dai ciuffi tritati che fondano il fondo di cottura alle striscioline che restano tenere e succose.
Ingredienti e consistenze
Ideale per una cena informale ma ricercata, questa ricetta unisce la semplicità della tecnica in padella a un risultato di grande carattere. Si serve ben calda, completata da un filo d'olio a crudo e una spolverata di timo fresco che risveglia tutti i profumi.
Tagliatelle con seppie e funghi porcini
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un primo piatto che incarna l'essenza dell'autunno, dove il profumo intenso e terroso dei funghi porcini dialoga con la delicatezza marina delle seppioline. Le tagliatelle all'uovo, con la loro consistenza robusta e porosa, catturano il sugo ricco e saporito, creando un equilibrio perfetto tra terra e mare. La preparazione valorizza ogni ingrediente: i porcini, puliti con cura per preservarne l'aroma, vengono rosolati per esaltarne la profondità, mentre le seppie, aggiunte in due momenti distinti, regalano note diverse, dai ciuffi tritati che fondano il fondo di cottura alle striscioline che restano tenere e succose.
Ingredienti e consistenze
Ideale per una cena informale ma ricercata, questa ricetta unisce la semplicità della tecnica in padella a un risultato di grande carattere. Si serve ben calda, completata da un filo d'olio a crudo e una spolverata di timo fresco che risveglia tutti i profumi.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Funghi Porcini
400GR
Da utilizzare
Tagliatelle All'uovo
320GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Seppioline Già Pulite
400GR
Timo
Q.B
Rosmarino
Q.B
Rosmarino
5GR
Sale Fino
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Basilico
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Pulizia e preparazione funghi
Pulisci i funghi porcini 400 GR grattando il gambo con un coltellino e passando la cappella con carta umida.
Separa le cappelle dai gambi.
Taglia i gambi a cubetti piccoli e affetta le cappelle a listarelle sottili.
Ingredienti da usare adesso
1Funghi Porcini
400GR
Passaggi
1
Pulizia e preparazione funghi2
Preparazione seppie e aromi3
Rosolatura base4
Sfumatura e cottura funghi5
Cottura pasta e finitura