Costo
€—
—
Tempo50 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura30m
Un primo piatto che cattura l'essenza della primavera in un abbraccio di sapori decisi e consistenze contrastanti. I garganelli all'uovo, dalla forma rustica, accolgono un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
ragù di verdure dove la dolcezza delle zucchine si fonde con il carattere terroso degli asparagi, il tutto esaltato dalla croccantezza salata della pancetta abbrustolita. La pancetta affumicata, rosolata fino a diventare dorata e friabile, dona una nota di profondità e umami, mentre il timo fresco infonde un aroma erbaceo e leggermente pungente.
Ingredienti e consistenze
L'aggiunta di un fondo di brodo vegetale durante la cottura delle verdure crea una salsa leggera ma saporita, che si lega perfettamente alla pasta grazie all'acqua di cottura conservata. Ideale per un pranzo domenicale o una cena informale con ospiti, questa ricetta unisce la semplicità della preparazione a un risultato di grande effetto, perfetto per celebrare gli ortaggi di stagione in un piatto unico, ricco e soddisfacente.
Garganelli al ragù di asparagi e zucchine
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un primo piatto che cattura l'essenza della primavera in un abbraccio di sapori decisi e consistenze contrastanti. I garganelli all'uovo, dalla forma rustica, accolgono un ragù di verdure dove la dolcezza delle zucchine si fonde con il carattere terroso degli asparagi, il tutto esaltato dalla croccantezza salata della pancetta abbrustolita. La pancetta affumicata, rosolata fino a diventare dorata e friabile, dona una nota di profondità e umami, mentre il timo fresco infonde un aroma erbaceo e leggermente pungente.
Ingredienti e consistenze
L'aggiunta di un fondo di brodo vegetale durante la cottura delle verdure crea una salsa leggera ma saporita, che si lega perfettamente alla pasta grazie all'acqua di cottura conservata. Ideale per un pranzo domenicale o una cena informale con ospiti, questa ricetta unisce la semplicità della preparazione a un risultato di grande effetto, perfetto per celebrare gli ortaggi di stagione in un piatto unico, ricco e soddisfacente.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Brodo Vegetale
60GR
Asparagi
400GR
Da utilizzare
Zucchine
160GR
Scalogno
30GR
Pancetta Affumicata
100GR
Timo
Q.B
Garganelli All'uovo
250GR
Pepe Nero
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Sale Fino
Q.B
Preparazione brodo e verdure
Prepara il brodo vegetale 60 GR.
Pulisci gli : elimina la parte finale bianca e legnosa con un coltello, poi pelali con un pelapatate per rimuovere la parte filamentosa esterna dei gambi.
Ingredienti da usare adesso
2Brodo Vegetale
60GR
Asparagi
400GR
Passaggi
1
Preparazione brodo e verdure2
Soffritto e cottura del ragù3
Preparazione della pancetta4
Composizione finale