Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura50m
Una rivisitazione elegante del classico spaghetti alle vongole, dove la cremosità del condimento si sposa con la rusticità del broccolo siciliano. Il risultato è un piatto dal... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
sapore marino intenso, arricchito da note erbacee di menta e dal tocco piccante del peperoncino fresco, che crea un equilibrio perfetto tra delicatezza e carattere.
Ingredienti e consistenze
La purea di broccoli, ottenuta schiacciando le cimette nel liquido di cottura delle vongole, funge da legante cremoso e vellutato, avvolgendo la pasta senza appesantirla. Le vongole, sgusciate ma con qualche esemplare lasciato intero per la presentazione, rilasciano tutto il loro sapore di mare, mentre l'aglio e il peperoncino infondono un fondo aromatico e lievemente pungente.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questa ricetta unisce la praticità di una pasta veloce alla complessità di sapori ben bilanciati. La menta fresca finale dona una nota di freschezza inaspettata, rendendo il piatto adatto anche alle serate estive.
Pasta alle vongole e broccoli
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Una rivisitazione elegante del classico spaghetti alle vongole, dove la cremosità del condimento si sposa con la rusticità del broccolo siciliano. Il risultato è un piatto dal sapore marino intenso, arricchito da note erbacee di menta e dal tocco piccante del peperoncino fresco, che crea un equilibrio perfetto tra delicatezza e carattere.
Ingredienti e consistenze
La purea di broccoli, ottenuta schiacciando le cimette nel liquido di cottura delle vongole, funge da legante cremoso e vellutato, avvolgendo la pasta senza appesantirla. Le vongole, sgusciate ma con qualche esemplare lasciato intero per la presentazione, rilasciano tutto il loro sapore di mare, mentre l'aglio e il peperoncino infondono un fondo aromatico e lievemente pungente.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questa ricetta unisce la praticità di una pasta veloce alla complessità di sapori ben bilanciati. La menta fresca finale dona una nota di freschezza inaspettata, rendendo il piatto adatto anche alle serate estive.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Vongole
1KG
Sale Grosso
Q.B
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Spaghettoni
320GR
Broccoli Siciliani
700GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Menta
Q.B
Peperoncino Fresco
2
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Spurgo vongole
Seleziona le vongole 1 KG, elimina quelle rotte e mettile in ammollo in acqua fredda con sale grosso q.b per 2 ore, cambiando l'acqua più volte.
Sciacqua e batti ogni sul piano per verificare l'assenza di sabbia.
Ingredienti da usare adesso
3Vongole
1KG
Sale Grosso
Q.B
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Spurgo vongole2
Cottura vongole3
Preparazione broccoli4
Preparazione condimento5
Cottura pasta e finitura6
Impiattamento