Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura20m
Un risotto che incanta per la sua cremosità delicata e il profilo aromatico primaverile, dove la dolcezza delle zucchine si fonde con la freschezza erbacea del basilico. La... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
mantecatura finale con il caprino aggiunge una nota di acidità elegante e una consistenza vellutata che avvolge ogni chicco di riso.
Ingredienti e consistenze
Il pesto di zucchine, preparato con mandorle e pinoli, regala un fondo rustico e un piacevole contrasto di consistenze, mentre lo scalogno tostato fornisce una base aromatica profonda senza risultare invasiva. La tecnica di cottura del riso, con l'aggiunta graduale del brodo, garantisce un risultato sempre perfettamente al dente e cremoso.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questo piatto unisce la praticità di una preparazione in un'unica pentola all'eleganza di un primo raffinato. Si serve immediatamente per apprezzare al massimo la freschezza degli ingredienti e la sua consistenza setosa.
Risotto al pesto di zucchine e caprino
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un risotto che incanta per la sua cremosità delicata e il profilo aromatico primaverile, dove la dolcezza delle zucchine si fonde con la freschezza erbacea del basilico. La mantecatura finale con il caprino aggiunge una nota di acidità elegante e una consistenza vellutata che avvolge ogni chicco di riso.
Ingredienti e consistenze
Il pesto di zucchine, preparato con mandorle e pinoli, regala un fondo rustico e un piacevole contrasto di consistenze, mentre lo scalogno tostato fornisce una base aromatica profonda senza risultare invasiva. La tecnica di cottura del riso, con l'aggiunta graduale del brodo, garantisce un risultato sempre perfettamente al dente e cremoso.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questo piatto unisce la praticità di una preparazione in un'unica pentola all'eleganza di un primo raffinato. Si serve immediatamente per apprezzare al massimo la freschezza degli ingredienti e la sua consistenza setosa.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Brodo Vegetale
Q.B
Da utilizzare
Riso Per Risotti
320GR
Scalogno Piccolo
1
Vino Bianco Secco
40GR
Zucchine
200GR
Mandorle Pelate
10GR
Pinoli
10GR
Caprino Freddo
80GR
Sale Fino
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Basilico
Q.B
Basilico
20GR
Olio Extravergine D'oliva
100GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Preparare il brodo
Preparate il brodo vegetale q.b e tenetelo in caldo a fuoco basso.
Ingredienti da usare adesso
1Brodo Vegetale
Q.B
Passaggi
1
Preparare il brodo2
Preparare le zucchine3
Fare il pesto4
Tritare lo scalogno5
Rosolare lo scalogno6
Tostare il riso7
Sfumare con vino8
Cuocere il riso9
Mantecare10
Regolare e servire