Costo
€—
—
Tempo55 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura35m
Un risotto che incarna l'essenza dell'autunno, dove la cremosità avvolgente del riso Carnaroli incontra la rusticità dei funghi champignon e il sapore deciso della pancetta... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
tesa. La mantecatura finale con burro e Grana Padano regala una consistenza setosa e un profondo gusto umami, bilanciato dalla freschezza del prezzemolo tritato.
Ingredienti e consistenze
Il porro, cotto a fuoco dolce, offre una base aromatica dolce e delicata, mentre la pancetta, rosolata fino a sciogliere il grasso, dona un fondo saporito e ricco. I funghi, lasciati appassire, concentrano il loro sapore terroso e carnoso, creando un contrasto di consistenze con il riso perfettamente al dente.
Quando gustarla
Piatto ideale per una cena informale tra amici o un pranzo domenicale in famiglia, si prepara con ingredienti di stagione facilmente reperibili. La cottura a mestolate richiede attenzione, ma il risultato è un primo piatto sostanzioso ed elegante, capace di riscaldare con i suoi profumi intensi.
Risotto autunnale con funghi
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un risotto che incarna l'essenza dell'autunno, dove la cremosità avvolgente del riso Carnaroli incontra la rusticità dei funghi champignon e il sapore deciso della pancetta tesa. La mantecatura finale con burro e Grana Padano regala una consistenza setosa e un profondo gusto umami, bilanciato dalla freschezza del prezzemolo tritato.
Ingredienti e consistenze
Il porro, cotto a fuoco dolce, offre una base aromatica dolce e delicata, mentre la pancetta, rosolata fino a sciogliere il grasso, dona un fondo saporito e ricco. I funghi, lasciati appassire, concentrano il loro sapore terroso e carnoso, creando un contrasto di consistenze con il riso perfettamente al dente.
Quando gustarla
Piatto ideale per una cena informale tra amici o un pranzo domenicale in famiglia, si prepara con ingredienti di stagione facilmente reperibili. La cottura a mestolate richiede attenzione, ma il risultato è un primo piatto sostanzioso ed elegante, capace di riscaldare con i suoi profumi intensi.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Funghi Champignon
450GR
Porri
40GR
Brodo Vegetale
1L
Da utilizzare
Riso Carnaroli
320GR
Pancetta (Tesa)
150GR
Grana Padano Dop
50GR
Burro
30GR
Prezzemolo
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Preparazione brodo e ingredienti
Metti il brodo vegetale 1 L in una pentola e portalo a ebollizione, poi tienilo in caldo a fuoco basso.
Affetta il pulito a rondelle sottili.
Taglia i puliti a dadini grossolani.
Ingredienti da usare adesso
3Funghi Champignon
450GR
Porri
40GR
Brodo Vegetale
1L
Passaggi
1
Preparazione brodo e ingredienti2
Soffritto di porro e pancetta3
Cottura funghi e tostatura riso4
Cottura del risotto5
Mantecatura e finitura