Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura20m
Un primo piatto che unisce la rusticità della pasta corta alla delicatezza dei carciofi e alla sapidità delle acciughe, creando un equilibrio di sapori mediterranei. La... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
morbidezza dei carciofi stufati si fonde con l'untuosità delle acciughe sciolte, mentre i pinoli tostati regalano una piacevole nota croccante e il pecorino aggiunge un finale aromatico e leggermente piccante.
Ingredienti e consistenze
La preparazione valorizza il contrasto tra la freschezza terrosa dei carciofi, trattati con limone per mantenerne il colore e la consistenza, e l'intensità salata delle acciughe, che si sciolgono in padella creando un fondo gustoso. L'aggiunta di un mestolo di acqua di cottura della pasta lega gli ingredienti in una mantecatura cremosa e avvolgente.
Quando gustarla
Perfetto per una cena in famiglia o un pranzo informale con ospiti, questo piatto unisce semplicità di esecuzione a un risultato ricco e saporito. La cottura simultanea dei carciofi e della pasta lo rende pratico e di media velocità, adatto anche a chi cerca un primo sostanzioso ma non pesante.
Paccheri con carciofi e acciughe
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un primo piatto che unisce la rusticità della pasta corta alla delicatezza dei carciofi e alla sapidità delle acciughe, creando un equilibrio di sapori mediterranei. La morbidezza dei carciofi stufati si fonde con l'untuosità delle acciughe sciolte, mentre i pinoli tostati regalano una piacevole nota croccante e il pecorino aggiunge un finale aromatico e leggermente piccante.
Ingredienti e consistenze
La preparazione valorizza il contrasto tra la freschezza terrosa dei carciofi, trattati con limone per mantenerne il colore e la consistenza, e l'intensità salata delle acciughe, che si sciolgono in padella creando un fondo gustoso. L'aggiunta di un mestolo di acqua di cottura della pasta lega gli ingredienti in una mantecatura cremosa e avvolgente.
Quando gustarla
Perfetto per una cena in famiglia o un pranzo informale con ospiti, questo piatto unisce semplicità di esecuzione a un risultato ricco e saporito. La cottura simultanea dei carciofi e della pasta lo rende pratico e di media velocità, adatto anche a chi cerca un primo sostanzioso ma non pesante.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Carciofi (Da Pulire)
1KG
Da utilizzare
Paccheri
320GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Pinoli
60GR
Pecorino Romano Dop
60GR
Acciughe Sott'olio
80GR
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Sale Fino
Q.B
Pulizia e preparazione carciofi
Pulire i carciofi 1 KG eliminando le foglie esterne dure e la parte fibrosa del gambo.
Tagliare la punta, dividere a metà e rimuovere la barbetta interna.
Affettare gambo e a fettine sottili e immergerli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone.
Ingredienti da usare adesso
1Carciofi (Da Pulire)
1KG
Passaggi
1
Pulizia e preparazione carciofi2
Rosolatura aglio e acciughe3
Cottura carciofi4
Cottura pasta e tostatura pinoli5
Mantecatura e impiattamento