Costo
€—
—
Tempo100 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura40m
Un risotto che unisce la dolcezza terrosa delle carote alla nota piccante e fresca dello zenzero, arricchito dalla sapidità delicata delle vongole. Il risultato è un primo... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
piatto raffinato, dove la cremosità del riso Carnaroli si fonde con la consistenza tenera dei frutti di mare, creando un equilibrio di sapori sorprendentemente armonioso.
Ingredienti e consistenze
La preparazione dell'olio aromatizzato allo zenzero, lasciato a infondere per un giorno, dona una base profumata e complessa, mentre l'acqua di cottura delle vongole, unita al brodo vegetale, intensifica il gusto di mare senza risultare invasivo. Il contrasto tra la dolcezza delle carote grattugiate, che si ammorbidiscono in cottura, e la freschezza dell'erba cipollina e del prezzemolo tritato al momento, regala freschezza e colore.
Quando gustarla
Ideale per una cena elegante ma non eccessivamente elaborata, questo risotto si presta a essere servito come piatto unico di pesce, valorizzato dalla presentazione finale con le vongole nel guscio disposte in superficie. La sua delicatezza lo rende adatto anche a chi preferisce sapori marini non troppo intensi.
Risotto alle carote, zenzero e vongole
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un risotto che unisce la dolcezza terrosa delle carote alla nota piccante e fresca dello zenzero, arricchito dalla sapidità delicata delle vongole. Il risultato è un primo piatto raffinato, dove la cremosità del riso Carnaroli si fonde con la consistenza tenera dei frutti di mare, creando un equilibrio di sapori sorprendentemente armonioso.
Ingredienti e consistenze
La preparazione dell'olio aromatizzato allo zenzero, lasciato a infondere per un giorno, dona una base profumata e complessa, mentre l'acqua di cottura delle vongole, unita al brodo vegetale, intensifica il gusto di mare senza risultare invasivo. Il contrasto tra la dolcezza delle carote grattugiate, che si ammorbidiscono in cottura, e la freschezza dell'erba cipollina e del prezzemolo tritato al momento, regala freschezza e colore.
Quando gustarla
Ideale per una cena elegante ma non eccessivamente elaborata, questo risotto si presta a essere servito come piatto unico di pesce, valorizzato dalla presentazione finale con le vongole nel guscio disposte in superficie. La sua delicatezza lo rende adatto anche a chi preferisce sapori marini non troppo intensi.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Zenzero Fresco Per Le Vongole
10GR
Zenzero Fresco ½ CucchiainoQ.B.
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Da utilizzare
Riso Carnaroli
300GR
Carote Grattugiate
200GR
Vongole
1KG
Brodo Vegetale
Q.B
Scalogno
1
Burro
10GR
Prezzemolo 1 Ciuffo1 manciata
Erba Cipollina
Q.B
Aglio2 spicchi
10Gr
Pepe Nero
Q.B
Sale Fino
Q.B
Prepara l'olio allo zenzero
Scalda leggermente due cucchiai di olio extravergine d'oliva con 10 GR zenzero fresco affettato sottilmente.
Spegni il fuoco e lascia riposare l' per 24 ore, poi filtralo.
Ingredienti da usare adesso
3Zenzero Fresco Per Le Vongole
10GR
Zenzero Fresco ½ CucchiainoQ.B.
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Passaggi
1
Prepara l'olio allo zenzero2
Apri e sguscia le vongole3
Trita e rosola lo scalogno4
Tosta il riso5
Cuoci il risotto6
Aggiungi zenzero e vongole7
Scalda le vongole con guscio e servi