Costo
€—
—
Tempo75 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Cottura60m
Una vellutata che incarna l'essenza della primavera, dove la dolcezza delicata degli asparagi si fonde in una cremosità avvolgente e setosa. La consistenza è liscia e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
vellutata, con un profumo erbaceo e fresco che invita al primo cucchiaio.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra la base cremosa, arricchita dal burro e dal Grana Padano, e la leggera croccantezza delle punte di asparago tenute da parte crea un'esperienza sensoriale piacevolmente articolata. I tuorli e la panna conferiscono una rotondità che bilancia perfettamente le note vegetali.
Quando gustarla
Perfetta per una cena elegante ma informale, questa crema è un primo piatto raffinato che si prepara con ingredienti di stagione. Si serve calda, accompagnata da crostini dorati che offrono un piacevole contrasto di consistenza.
Crema di asparagi vellutata
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Una vellutata che incarna l'essenza della primavera, dove la dolcezza delicata degli asparagi si fonde in una cremosità avvolgente e setosa. La consistenza è liscia e vellutata, con un profumo erbaceo e fresco che invita al primo cucchiaio.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra la base cremosa, arricchita dal burro e dal Grana Padano, e la leggera croccantezza delle punte di asparago tenute da parte crea un'esperienza sensoriale piacevolmente articolata. I tuorli e la panna conferiscono una rotondità che bilancia perfettamente le note vegetali.
Quando gustarla
Perfetta per una cena elegante ma informale, questa crema è un primo piatto raffinato che si prepara con ingredienti di stagione. Si serve calda, accompagnata da crostini dorati che offrono un piacevole contrasto di consistenza.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Brodo Vegetale
1L
Panna Fresca Liquida
100GR
Asparagi
800GR
Da utilizzare
Sale Fino
Q.B
Latte Intero
1L
Burro
100GR
Grana Padano Dop Da Grattugiare
70GR
Tuorli
2
Crostini Di Pane
Q.B
Farina 00
100GR
Pepe Nero
Q.B
Preparazione brodo e asparagi
Preparate il brodo vegetale 1 L e tenetelo in caldo.
In una pentola a parte, portate a bollore abbondante acqua salata.
Pulite gli : eliminate la parte finale dura del gambo e pelateli con un pelapatate.
Ingredienti da usare adesso
3Brodo Vegetale
1L
Panna Fresca Liquida
100GR
Asparagi
800GR
Passaggi
1
Preparazione brodo e asparagi2
Cottura e passatura gambi3
Preparazione roux e base4
Composizione della crema5
Mantecatura finale6
Servizio