Costo
€—
—
Tempo155 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura130m
Un primo piatto che unisce la rusticità della pasta lunga alla raffinatezza di una preparazione lenta e sapiente. I bucatini, avvolti in un condimento ricco e profumato,... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
offrono un'esperienza gustativa complessa, dove la dolcezza concentrata dei pomodorini confit dialoga con la sapidità croccante della pancetta, il tutto legato da un fondo aromatico di aglio e timo.
Ingredienti e consistenze
La tecnica del confit, con la sua cottura a bassa temperatura, trasforma i pomodorini in bocconi morbidissimi e intensi, quasi caramellati dallo zucchero, che si sfaldano leggermente in padella creando una salsa rustica e vellutata. I cubetti di pancetta, rosolati separatamente, mantengono una piacevole croccantezza che contrasta con la morbidezza della pasta e dei pomodori, mentre l'origano secco e il pepe nero completano il quadro aromatico con note terrose e leggermente piccanti.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma di carattere, questa ricetta premia la pazienza della cottura lenta con un risultato di grande impatto. La preparazione può essere parzialmente anticipata, rendendola pratica anche per ospiti: i pomodorini confit si preparano in largo anticipo, lasciando solo pochi minuti di lavoro al momento di servire.
Bucatini con pomodorini confit e pancetta
Costo
€—
Prep
25m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un primo piatto che unisce la rusticità della pasta lunga alla raffinatezza di una preparazione lenta e sapiente. I bucatini, avvolti in un condimento ricco e profumato, offrono un'esperienza gustativa complessa, dove la dolcezza concentrata dei pomodorini confit dialoga con la sapidità croccante della pancetta, il tutto legato da un fondo aromatico di aglio e timo.
Ingredienti e consistenze
La tecnica del confit, con la sua cottura a bassa temperatura, trasforma i pomodorini in bocconi morbidissimi e intensi, quasi caramellati dallo zucchero, che si sfaldano leggermente in padella creando una salsa rustica e vellutata. I cubetti di pancetta, rosolati separatamente, mantengono una piacevole croccantezza che contrasta con la morbidezza della pasta e dei pomodori, mentre l'origano secco e il pepe nero completano il quadro aromatico con note terrose e leggermente piccanti.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma di carattere, questa ricetta premia la pazienza della cottura lenta con un risultato di grande impatto. La preparazione può essere parzialmente anticipata, rendendola pratica anche per ospiti: i pomodorini confit si preparano in largo anticipo, lasciando solo pochi minuti di lavoro al momento di servire.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Pepe Nero
Q.B
Pepe Nero
5GR
Pomodorini Ciliegino
500GR
Timo
40GR
Origano Secco
2GR
Aglio2 spicchi
10Gr
Zucchero
10GR
Olio Extravergine D'oliva
40GR
Sale Fino
1GR
Sale Fino
5GR
Da utilizzare
Bucatini
400GR
Pancetta Affumicata A Cubetti
200GR
Preparare i pomodorini confit
Lavare e asciugare i pomodorini 500 GR, tagliarli a metà e disporli su una leccarda foderata con carta forno, con il taglio verso l'alto.
Salare, pepare, cospargere con e tritati, , e un filo d'.
Ingredienti da usare adesso
10Pepe Nero
Q.B
Pepe Nero
5GR
Pomodorini Ciliegino
500GR
Timo
40GR
Origano Secco
2GR
Aglio2 spicchi
10Gr
Zucchero
10GR
Olio Extravergine D'oliva
40GR
Sale Fino
1GR
Sale Fino
5GR
Passaggi
1
Preparare i pomodorini confit2
Cuocere la pancetta3
Saltare i pomodorini confit4
Cuocere la pasta5
Mantecare e servire