Costo
€—
—
Tempo50 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura20m
Questa crostata unisce la delicatezza della pasta frolla al burro alla generosità di una confettura di pere profumata alla cannella, coronata da uno streusel croccante. Il... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
risultato è un dolce equilibrato, dove la morbidezza della frutta si sposa con la friabilità della base e la consistenza granulosa della copertura, creando un'esperienza sensoriale completa. La doppia varietà di pere, Decana e Williams, garantisce un sapore ricco e sfaccettato, mentre la cannella aggiunge una nota calda e avvolgente che si sposa perfettamente con la dolcezza della frutta.
Ingredienti e consistenze
Lo streusel, preparato con la tecnica del sablage, offre una piacevole croccantezza che contrasta con la cremosità della confettura. Ideale per una merenda raffinata o per concludere un pasto in compagnia, questa crostata si prepara con un po' di anticipo per permettere alla confettura di sviluppare il suo aroma e alla pasta frolla di riposare, garantendo un risultato impeccabile.
Crostata pere e cannella
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Questa crostata unisce la delicatezza della pasta frolla al burro alla generosità di una confettura di pere profumata alla cannella, coronata da uno streusel croccante. Il risultato è un dolce equilibrato, dove la morbidezza della frutta si sposa con la friabilità della base e la consistenza granulosa della copertura, creando un'esperienza sensoriale completa. La doppia varietà di pere, Decana e Williams, garantisce un sapore ricco e sfaccettato, mentre la cannella aggiunge una nota calda e avvolgente che si sposa perfettamente con la dolcezza della frutta.
Ingredienti e consistenze
Lo streusel, preparato con la tecnica del sablage, offre una piacevole croccantezza che contrasta con la cremosità della confettura. Ideale per una merenda raffinata o per concludere un pasto in compagnia, questa crostata si prepara con un po' di anticipo per permettere alla confettura di sviluppare il suo aroma e alla pasta frolla di riposare, garantendo un risultato impeccabile.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Zucchero Di Canna
Q.B
Pere Decana Verdi
150GR
Pere Williams Rosse
150GR
Succo Di Limone
50GR
Zucchero
60GR
Zucchero
110GR
Zucchero A Velo
100GR
Zucchero A Velo
Q.B
Da utilizzare
Farina 1
60GR
Farina Di Mandorle
60GR
Burro A Pomata (Temperatura 25°)
120GR
Cannella In Polvere
4GR
Burro Freddo
60GR
Mandorle In Scaglie
50GR
Cannella In Polvere
Q.B
Farina di mandorlepelate, dolci
30gr
Uova
50GR
Farina 1
240GR
Sale Fino
3GR
Sale Fino
1GR
Preparazione confettura di pere
Lavate le pere 150 GR, tagliatele a spicchi, eliminate il torsolo e riducetele a bastoncini.
Mettetele in una ciotola con e , mescolate e lasciate marinare 15 minuti.
Ingredienti da usare adesso
8Zucchero Di Canna
Q.B
Pere Decana Verdi
150GR
Pere Williams Rosse
150GR
Succo Di Limone
50GR
Zucchero
60GR
Zucchero
110GR
Zucchero A Velo
100GR
Zucchero A Velo
Q.B
Passaggi
1
Preparazione confettura di pere2
Cottura confettura3
Completamento confettura4
Preparazione pasta frolla5
Completamento pasta frolla6
Preparazione streusel7
Composizione e cottura