Costo
€—
—
Tempo30 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura10m
Le zucchine in agrodolce sono una conserva estiva che cattura il sole in barattolo, offrendo un equilibrio perfetto tra la dolcezza dello zucchero caramellato e la punta... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
vivace dell'aceto. La grigliatura leggera delle fettine sottili dona una consistenza tenera ma non molle, mentre le bacche di ginepro e l'alloro rilasciano note balsamiche e terrose che si infondono lentamente nell'olio extravergine.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra la freschezza delle zucchine appena scottate e la marinatura calda crea un gioco di sapori complesso, dove il pepe nero in grani aggiunge una lieve piccantezza e il basilico una nota erbacea finale. L'olio di oliva non solo conserva, ma arrotonda tutti gli elementi, diventando esso stesso un condimento prezioso.
Quando gustarla
Preparate con un giorno di anticipo, queste zucchine sono ideali come antipasto rustico su pane tostato, come contorno freddo per arrosti o per arricchire un tagliere di formaggi. La pastorizzazione garantisce una conservazione sicura, permettendo di portare in tavola un pezzo d'estate anche nei mesi più freddi.
Zucchine in agrodolce con ginepro
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoVeloce
Il carattere del piatto
Le zucchine in agrodolce sono una conserva estiva che cattura il sole in barattolo, offrendo un equilibrio perfetto tra la dolcezza dello zucchero caramellato e la punta vivace dell'aceto. La grigliatura leggera delle fettine sottili dona una consistenza tenera ma non molle, mentre le bacche di ginepro e l'alloro rilasciano note balsamiche e terrose che si infondono lentamente nell'olio extravergine.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra la freschezza delle zucchine appena scottate e la marinatura calda crea un gioco di sapori complesso, dove il pepe nero in grani aggiunge una lieve piccantezza e il basilico una nota erbacea finale. L'olio di oliva non solo conserva, ma arrotonda tutti gli elementi, diventando esso stesso un condimento prezioso.
Quando gustarla
Preparate con un giorno di anticipo, queste zucchine sono ideali come antipasto rustico su pane tostato, come contorno freddo per arrosti o per arricchire un tagliere di formaggi. La pastorizzazione garantisce una conservazione sicura, permettendo di portare in tavola un pezzo d'estate anche nei mesi più freddi.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
Da utilizzare
Pepe Nero In Grani
5
Aceto Di Vino Bianco
200ML
Zucchine
1KG
Basilico 1 Foglia1 manciata
Bacche Di Ginepro 5 BaccheQ.B.
Alloro
3GR
Olio Extravergine D'oliva
150ML
Zucchero
150GR
Sterilizzazione barattoli
Lavare accuratamente barattoli e coperchi.
Foderare una pentola alta con un canovaccio pulito, sistemare i barattoli aperti e separarli con strofinacci.
Passaggi
1
Sterilizzazione barattoli2
Preparazione zucchine3
Preparazione marinatura4
Invasamento e pastorizzazione