Costo
€—
—
Tempo75 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Cottura60m
Le patate in tecia sono un contorno ricco e avvolgente che racconta la tradizione culinaria di Trieste. La cottura lenta in padella trasforma ingredienti semplici in un piatto... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
dal cuore cremoso e dalla superficie dorata e croccante, dove la dolcezza delle cipolle si fonde con il sapore intenso della pancetta.
Ingredienti e consistenze
La consistenza è il vero punto di forza: i cubetti di patata si ammorbidiscono fino a sfaldarsi parzialmente, creando una base vellutata che si lega al fondo di cottura. Il brodo vegetale, aggiunto a piccole dosi, mantiene l'umidità necessaria senza affogare i sapori, mentre il burro finale dona una lucentezza e una rotondità irresistibili.
Quando gustarla
Perfette per accompagnare arrosti di carne bianca o brasati, queste patate sono anche un piatto unico rustico e sostanzioso se servite in porzioni abbondanti. La loro preparazione richiede pazienza, ma il risultato è un comfort food che scalda il palato con la sua semplicità ben eseguita.
Patate in tecia triestine
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Le patate in tecia sono un contorno ricco e avvolgente che racconta la tradizione culinaria di Trieste. La cottura lenta in padella trasforma ingredienti semplici in un piatto dal cuore cremoso e dalla superficie dorata e croccante, dove la dolcezza delle cipolle si fonde con il sapore intenso della pancetta.
Ingredienti e consistenze
La consistenza è il vero punto di forza: i cubetti di patata si ammorbidiscono fino a sfaldarsi parzialmente, creando una base vellutata che si lega al fondo di cottura. Il brodo vegetale, aggiunto a piccole dosi, mantiene l'umidità necessaria senza affogare i sapori, mentre il burro finale dona una lucentezza e una rotondità irresistibili.
Quando gustarla
Perfette per accompagnare arrosti di carne bianca o brasati, queste patate sono anche un piatto unico rustico e sostanzioso se servite in porzioni abbondanti. La loro preparazione richiede pazienza, ma il risultato è un comfort food che scalda il palato con la sua semplicità ben eseguita.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Sale Fino
Q.B
Patate
1KG
Da utilizzare
Pancetta (Tesa)
100GR
Brodo Vegetale
200GR
Burro
20GR
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Pepe Nero
Q.B
Cipolle Bianche
1
Cottura patate
Lava le patate 1 KG e mettile in una pentola.
Coprile con acqua, porta a bollore e cuoci per circa 30 minuti o fino a quando risultano morbide ma non sfatte, verificando con una forchetta.
Ingredienti da usare adesso
2Sale Fino
Q.B
Patate
1KG
Passaggi
1
Cottura patate2
Preparazione ingredienti3
Rosolatura base4
Composizione e cottura finale