Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Cottura35m
Le patate 'mpacchiuse con cipolla sono un contorno rustico e profumato che racconta la semplicità della cucina calabrese. La cottura a fuoco lento e coperta, tipica della... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
tradizione cosentina, permette alle patate di ammorbidirsi senza sfaldarsi, mentre le cipolle si caramellano dolcemente, creando un piatto dal cuore tenero e dai bordi leggermente dorati. La consistenza è un perfetto equilibrio: le fette di patata rimangono integre ma cedevoli, avvolte dalla morbidezza zuccherina della cipolla rossa di Tropea, il tutto legato da un filo d'olio extravergine che esalta senza coprire.
Ingredienti e consistenze
L'ingrediente protagonista, la patata silana, si presta a questa cottura per la sua polpa soda e poco acquosa, che trattiene la forma durante la lunga stufatura. La cipolla di Tropea, con la sua nota dolce e il colore violaceo, non solo aggiunge sapore ma si trasforma in una confettura naturale che aderisce alle patate. L'olio extravergine, oltre a essere il mezzo di cottura, dona un finale erbaceo e leggermente piccante che completa il piatto.
Quando gustarla
Ideale per accompagnare arrosti di carne o pesce alla griglia, queste patate si servono ben calde, direttamente dal tegame. La preparazione è semplice e non richiede attenzione continua, rendendola perfetta per una cena informale o per un pranzo domenicale in famiglia, dove il profumo che invade la cucina è già parte dell'esperienza.
Patate 'mpacchiuse con cipolla
Costo
€—
Prep
10m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Le patate 'mpacchiuse con cipolla sono un contorno rustico e profumato che racconta la semplicità della cucina calabrese. La cottura a fuoco lento e coperta, tipica della tradizione cosentina, permette alle patate di ammorbidirsi senza sfaldarsi, mentre le cipolle si caramellano dolcemente, creando un piatto dal cuore tenero e dai bordi leggermente dorati. La consistenza è un perfetto equilibrio: le fette di patata rimangono integre ma cedevoli, avvolte dalla morbidezza zuccherina della cipolla rossa di Tropea, il tutto legato da un filo d'olio extravergine che esalta senza coprire.
Ingredienti e consistenze
L'ingrediente protagonista, la patata silana, si presta a questa cottura per la sua polpa soda e poco acquosa, che trattiene la forma durante la lunga stufatura. La cipolla di Tropea, con la sua nota dolce e il colore violaceo, non solo aggiunge sapore ma si trasforma in una confettura naturale che aderisce alle patate. L'olio extravergine, oltre a essere il mezzo di cottura, dona un finale erbaceo e leggermente piccante che completa il piatto.
Quando gustarla
Ideale per accompagnare arrosti di carne o pesce alla griglia, queste patate si servono ben calde, direttamente dal tegame. La preparazione è semplice e non richiede attenzione continua, rendendola perfetta per una cena informale o per un pranzo domenicale in famiglia, dove il profumo che invade la cucina è già parte dell'esperienza.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Patate Silane
930GR
Cipolle Rosse Di Tropea
230GR
Da utilizzare
Olio Extravergine D'oliva
60GR
Sale Fino
Q.B
Preparazione verdure
Sbucciare le patate 930 GR e tagliarle a fette spesse circa 3 mm.
Pelare le , tagliarle a metà e poi a fette spesse meno di mezzo centimetro.
Ingredienti da usare adesso
2Patate Silane
930GR
Cipolle Rosse Di Tropea
230GR
Passaggi
1
Preparazione verdure2
Cottura iniziale patate3
Aggiunta cipolle4
Cottura finale5
Servizio