Costo
€—
—
Tempo105 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Cottura25m
Una rivisitazione elegante della tradizione capodannica, dove la morbida cremosità delle lenticchie in umido e il gusto deciso del cotechino si incontrano in un contenitore di... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
patate dorate e croccanti. I nidi, modellati con maestria, offrono un contrasto di consistenze che rende ogni boccone un'esperienza completa, bilanciando la ricchezza degli ingredienti con la delicatezza della purea aromatizzata al Grana Padano e noce moscata.
Ingredienti e consistenze
La lenticchia, cotta lentamente con rosmarino e alloro, sviluppa una cremosità avvolgente, mentre il cotechino, lessato per ore, mantiene una succosità intensa che si sposa con la croccantezza dei bordi del nido. La purea di patate, arricchita da tuorli e burro, dona struttura e un retrogusto burroso che lega armoniosamente il tutto.
Quando gustarla
Perfetto per una cena delle feste che vuole stupire senza rinunciare al comfort food, questo piatto unisce l'eleganza della presentazione alla sostanza della cucina tradizionale. Si serve ben caldo, permettendo ai profumi di sprigionarsi al momento dell'assaggio.
Nidi di patate con lenticchie e cotechino
Costo
€—
Prep
80m
Cottura
Presentazione
CapodannoDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Una rivisitazione elegante della tradizione capodannica, dove la morbida cremosità delle lenticchie in umido e il gusto deciso del cotechino si incontrano in un contenitore di patate dorate e croccanti. I nidi, modellati con maestria, offrono un contrasto di consistenze che rende ogni boccone un'esperienza completa, bilanciando la ricchezza degli ingredienti con la delicatezza della purea aromatizzata al Grana Padano e noce moscata.
Ingredienti e consistenze
La lenticchia, cotta lentamente con rosmarino e alloro, sviluppa una cremosità avvolgente, mentre il cotechino, lessato per ore, mantiene una succosità intensa che si sposa con la croccantezza dei bordi del nido. La purea di patate, arricchita da tuorli e burro, dona struttura e un retrogusto burroso che lega armoniosamente il tutto.
Quando gustarla
Perfetto per una cena delle feste che vuole stupire senza rinunciare al comfort food, questo piatto unisce l'eleganza della presentazione alla sostanza della cucina tradizionale. Si serve ben caldo, permettendo ai profumi di sprigionarsi al momento dell'assaggio.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Lenticchie Secche
300GR
Da utilizzare
Patate
1KG
Burro Fuso
60GR
Tuorli
3
Noce Moscata
Q.B
Grana Padano Dop (Da Grattugiare)
60GR
Scalogno Medio
1
Carote Media
1
Sedano Gambo
1
Rosmarino
10GR
Alloro
3GR
Brodo Vegetale
500GR
Cotechino
300GR
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Sale Fino
Q.B
Ammollo lenticchie
Metti le lenticchie 300 GR in una ciotola ampia e coprile abbondantemente con acqua.
Lascia in ammollo per 2 ore, cambiando l'acqua un paio di volte.
Ingredienti da usare adesso
1Lenticchie Secche
300GR
Passaggi
1
Ammollo lenticchie2
Soffritto per lenticchie3
Cottura lenticchie4
Cottura cotechino5
Preparazione purea di patate6
Completamento purea7
Formatura nidi8
Cottura nidi9
Composizione piatto