Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni2
DifficoltàMedia
Cottura25m
La scarola imbottita è un piatto rustico che racchiude in una foglia croccante un cuore sapido e dolce, dove il sapore amarognolo della verdura si sposa con l'intensità delle... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
acciughe e la dolcezza dell'uvetta. La cottura lenta in padella ammorbidisce la scarola senza privarla della sua consistenza, mentre il pecorino grattugiato forma una crosticina dorata e profumata che contrasta piacevolmente con la morbidezza dell'interno.
Ingredienti e consistenze
Gli ingredienti del ripieno creano un equilibrio perfetto: le acciughe dissalate donano un fondo sapido e umami, i pinoli tostati aggiungono croccantezza e note resinose, mentre l'uvetta ammollata apporta tocchi di dolcezza che bilanciano l'asprezza dei capperi e la salinità delle olive di Gaeta. Ideale per una cena informale o come piatto unico sostanzioso, questa preparazione si serve calda accompagnata dalla salsina di deglassatura, risultando particolarmente apprezzata da chi ama i sapori decisi e le consistenze contrastanti della cucina tradizionale campana.
Scarola imbottita ripiena
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
La scarola imbottita è un piatto rustico che racchiude in una foglia croccante un cuore sapido e dolce, dove il sapore amarognolo della verdura si sposa con l'intensità delle acciughe e la dolcezza dell'uvetta. La cottura lenta in padella ammorbidisce la scarola senza privarla della sua consistenza, mentre il pecorino grattugiato forma una crosticina dorata e profumata che contrasta piacevolmente con la morbidezza dell'interno.
Ingredienti e consistenze
Gli ingredienti del ripieno creano un equilibrio perfetto: le acciughe dissalate donano un fondo sapido e umami, i pinoli tostati aggiungono croccantezza e note resinose, mentre l'uvetta ammollata apporta tocchi di dolcezza che bilanciano l'asprezza dei capperi e la salinità delle olive di Gaeta. Ideale per una cena informale o come piatto unico sostanzioso, questa preparazione si serve calda accompagnata dalla salsina di deglassatura, risultando particolarmente apprezzata da chi ama i sapori decisi e le consistenze contrastanti della cucina tradizionale campana.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
2
In uso
Capperi Sotto Sale
30GR
Pinoli
20GR
Prezzemolo
Q.B
Acciughe Sott'olio
6
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Olive Nere Di Gaeta
30GR
Da utilizzare
Scarola Grande
1
Pecorino Romano Dop
Q.B
Uva Passa
20GR
Preparare il ripieno
In una padella, scaldare un filo d'olio q.b e aggiungere le acciughe q.b dissalate, i capperi 30 GR dissalati, le olive snocciolate, l'uvetta ammollata e i pinoli 20 GR.
Cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti mescolando, poi unire il tritato e spegnere il fuoco.
Ingredienti da usare adesso
6Capperi Sotto Sale
30GR
Pinoli
20GR
Prezzemolo
Q.B
Acciughe Sott'olio
6
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Olive Nere Di Gaeta
30GR
Passaggi
1
Preparare il ripieno2
Preparare la scarola3
Imbottire e legare4
Cuocere la scarola5
Girare e aggiungere formaggio6
Tostare la superficie7
Preparare la salsa8
Servire