Pasta Cremosa Speck e Zucchine
Presentazione
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Un primo piatto che conquista con il suo equilibrio di sapori: la cremosità vellutata della robiola si sposa con il gusto affumicato e sapido dello speck croccante, mentre le zucchine saltate in padella regalano note fresche e una piacevole consistenza. I rigatoni, perfetti per trattenere la salsa, completano l'esperienza con il loro morso al dente, creando un piatto elegante ma rustico, ideale per una cena informale o un pranzo domenicale.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione perché la robiola potrebbe separarsi durante lo scongelamento. Per riscaldare, aggiungere un filo d'acqua o latte e scaldare a fuoco basso mescolando delicatamente per ripristinare la cremosità.
Suggerimenti Chef
Tostare lo speck in padella antiaderente senza grassi aggiuntivi per renderlo croccante e rilasciare i suoi aromi affumicati, poi scolarlo su carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso. Aggiungere un mestello di acqua di cottura della pasta alla crema di robiola e zucchine per legare meglio il sugo e ottenere una consistenza setosa che aderisce perfettamente alla pasta.