Costo
âŹâ
â
Tempo45 min
Porzioni3
DifficoltĂ Facile
Cottura35m
Il baccalà con ceci in umido è un abbraccio di sapori profondi e mediterranei, dove la generosità del mare incontra la rustica nobiltà della terra. Questo piatto promette un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
viaggio sensoriale in cui la sapidità del pesce, staccata in teneri bocconi, si fonde con la cremosità avvolgente dei legumi, in un sugo che è un concentrato di sole e di carattere. Non è una semplice preparazione, ma una narrazione di cucina povera elevata ad arte.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sapientemente orchestrati: la polpa soda del baccalà , che cede sotto i denti, dialoga con la morbida consistenza dei ceci, mentre il pomodoro, ridotto a sugo vellutato, lega il tutto con la sua acidità brillante. Il tocco finale è dato dal coro aromatico del rosmarino e della salvia, che sprigionano note resinose e terrose, e dal guizzo vibrante del peperoncino fresco, che accende il palato senza sopraffarlo. Perfetto per una cena d'inverno che scalda l'anima o per un pranzo domenicale conviviale, questo umido guadagna carattere se preparato con un giorno d'anticipo, permettendo agli aromi di sposarsi completamente. Il risultato è un piatto dall'equilibrio perfetto, sostanzioso ma non pesante, che sa di casa e di tradizione autentica.
BaccalĂ con ceci in umido
Costo
âŹâ
Prep
10m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Il baccalà con ceci in umido è un abbraccio di sapori profondi e mediterranei, dove la generosità del mare incontra la rustica nobiltà della terra. Questo piatto promette un viaggio sensoriale in cui la sapidità del pesce, staccata in teneri bocconi, si fonde con la cremosità avvolgente dei legumi, in un sugo che è un concentrato di sole e di carattere. Non è una semplice preparazione, ma una narrazione di cucina povera elevata ad arte.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sapientemente orchestrati: la polpa soda del baccalà , che cede sotto i denti, dialoga con la morbida consistenza dei ceci, mentre il pomodoro, ridotto a sugo vellutato, lega il tutto con la sua acidità brillante. Il tocco finale è dato dal coro aromatico del rosmarino e della salvia, che sprigionano note resinose e terrose, e dal guizzo vibrante del peperoncino fresco, che accende il palato senza sopraffarlo. Perfetto per una cena d'inverno che scalda l'anima o per un pranzo domenicale conviviale, questo umido guadagna carattere se preparato con un giorno d'anticipo, permettendo agli aromi di sposarsi completamente. Il risultato è un piatto dall'equilibrio perfetto, sostanzioso ma non pesante, che sa di casa e di tradizione autentica.
Preparazione
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Ingredienti
3
In uso
Peperoncino Fresco Piccolo
1Â
Cipolle Rosse
70GR
BaccalĂ Dissalato
540GR
Rosmarino
Q.B
Salvia
Q.B
Timo
Q.B
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Ceci Precotti
400GR
Pomodori pelati interi
400GR
Acqua
180GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Preparazione ingredienti
Dividere il baccalĂ in tranci di uguale spessore.
Affettare sottilmente la .
Tritare il , il e la .
Ingredienti da usare adesso
6Peperoncino Fresco Piccolo
1Â
Cipolle Rosse
70GR
BaccalĂ Dissalato
540GR
Rosmarino
Q.B
Salvia
Q.B
Timo
Q.B
Passaggi
1
Preparazione ingredienti2
Soffritto base3
Aggiunta legumi e pomodoro4
Cottura del baccalĂ 5
Crema di ceci6
Finitura