Costo
€—
—
Tempo155 min
Porzioni6
DifficoltàFacile
Cottura1 h 45 min
Il purè di fave secche è un ritorno alla terra, un abbraccio rustico che parla di sapori antichi e sostanza autentica. Questa crema densa e avvolgente promette non solo di... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
saziare, ma di raccontare una storia di semplicità trasformata in eleganza contadina, dove ogni cucchiaiata è un viaggio nel cuore della cucina povera, elevata a piatto di carattere. La magia sta nella trasformazione delle umili fave secche, che dopo un ammollo paziente sprigionano una dolcezza terrosa e una consistenza vellutata.
Ingredienti e consistenze
L'olio extravergine d'oliva, aggiunto a crudo al momento di servire, non è un semplice condimento ma un contrappunto brillante e fruttato che squarcia la ricchezza della crema con una nota fresca e pepata, creando un gioco di contrasti tra la profondità rustica delle leguminose e la luminosità mediterranea dell'oro liquido. Perfetto come primo piatto confortante nelle serate fredde o come contorno sostanzioso per arrosti, questo purè ha il potere di ancorare il pasto, regalando una sensazione di pienezza e calore che va oltre il semplice nutrimento.
Purè di fave secche
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il purè di fave secche è un ritorno alla terra, un abbraccio rustico che parla di sapori antichi e sostanza autentica. Questa crema densa e avvolgente promette non solo di saziare, ma di raccontare una storia di semplicità trasformata in eleganza contadina, dove ogni cucchiaiata è un viaggio nel cuore della cucina povera, elevata a piatto di carattere. La magia sta nella trasformazione delle umili fave secche, che dopo un ammollo paziente sprigionano una dolcezza terrosa e una consistenza vellutata.
Ingredienti e consistenze
L'olio extravergine d'oliva, aggiunto a crudo al momento di servire, non è un semplice condimento ma un contrappunto brillante e fruttato che squarcia la ricchezza della crema con una nota fresca e pepata, creando un gioco di contrasti tra la profondità rustica delle leguminose e la luminosità mediterranea dell'oro liquido. Perfetto come primo piatto confortante nelle serate fredde o come contorno sostanzioso per arrosti, questo purè ha il potere di ancorare il pasto, regalando una sensazione di pienezza e calore che va oltre il semplice nutrimento.
Preparazione
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Ingredienti
6
In uso
Acqua
900GR
(Secche Sgusciate) Fave
500g
Da utilizzare
Olio Extravergine Di Oliva
100GR
Sale Fino
20GR
Ammollo delle fave
Metti le fave 500 g secche sgusciate in una ciotola capiente, coprile con abbondante acqua 900 GR fredda e lasciale in ammollo per 12 ore.
Ingredienti da usare adesso
2Acqua
900GR
(Secche Sgusciate) Fave
500g
Passaggi
1
Ammollo delle fave2
Scolare e cuocere3
Completare la cottura4
Frullare e servire