Costo
€—
—
Tempo75 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie2175 kcal
La schiacciata toscana è un abbraccio di farina e olio che parla di terre assolate e sapienza contadina. Non è un semplice pane, ma una promessa di genuinità che si scioglie... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
in un equilibrio perfetto tra rusticità e raffinatezza, dove ogni morso racconta la storia di un territorio generoso. La sua anima si svela nel contrasto tra la crosta audace, friabile e salata, e un cuore soffice e umido, intriso del carattere fruttato e leggermente piccante di un olio extravergine di qualità.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nella doppia farina: la Manitoba dona struttura e alveolatura ampia, mentre la 00 garantisce una finezza nella mollica. Il miele, in dosi sapienti, non dolcifica ma nutre il lievito, regalando una fragranza complessa e una doratura profonda. I cristalli di sale grosso non sono solo decorazione: esplodono in bocca, esaltando il sapore dell'olio e creando un gioco sensoriale indimenticabile tra croccante e cedevole.
Quando gustarla
Perfetta da spezzare a tavola come gesto di condivisione, è l'alleata ideale per salse cremose, affettati saporiti o semplicemente per essere inzuppata nel suo stesso condimento. Lasciata raffreddare su una griglia, mantiene intatta la sua croccantezza, pronta a deliziare fino all'ultimo boccone.
Schiacciata
Costo
€—
Prep
50m
Cottura
Presentazione
Tempi lunghiVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza verdure
Il carattere del piatto
La schiacciata toscana è un abbraccio di farina e olio che parla di terre assolate e sapienza contadina. Non è un semplice pane, ma una promessa di genuinità che si scioglie in un equilibrio perfetto tra rusticità e raffinatezza, dove ogni morso racconta la storia di un territorio generoso. La sua anima si svela nel contrasto tra la crosta audace, friabile e salata, e un cuore soffice e umido, intriso del carattere fruttato e leggermente piccante di un olio extravergine di qualità.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nella doppia farina: la Manitoba dona struttura e alveolatura ampia, mentre la 00 garantisce una finezza nella mollica. Il miele, in dosi sapienti, non dolcifica ma nutre il lievito, regalando una fragranza complessa e una doratura profonda. I cristalli di sale grosso non sono solo decorazione: esplodono in bocca, esaltando il sapore dell'olio e creando un gioco sensoriale indimenticabile tra croccante e cedevole.
Quando gustarla
Perfetta da spezzare a tavola come gesto di condivisione, è l'alleata ideale per salse cremose, affettati saporiti o semplicemente per essere inzuppata nel suo stesso condimento. Lasciata raffreddare su una griglia, mantiene intatta la sua croccantezza, pronta a deliziare fino all'ultimo boccone.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Farina 00
200GR
Farina Manitoba
300GR
Acqua Fredda
340GR
Lievito Di Birra Fresco
3GR
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Da utilizzare
Miele
5GR
Sale Fino
5GR
Sale Fino
Q.B
Sporcatevi le mani di farina e...
Per preparare la schiacciata all'olio 20 GR cominciate versando in una ciotola la farina manitoba 300 GR e la farina 200 GR.
Sporcatevi le mani di e sbriciolate il fresco, poi versate parte dell' tenendone un po' da parte.
Ingredienti da usare adesso
6Farina 00
200GR
Farina Manitoba
300GR
Acqua Fredda
340GR
Lievito Di Birra Fresco
3GR
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Passaggi
1
Sporcatevi le mani di farina e...2
Iniziate a impastare con un cu...3
Versate l'olio incorporandolo...4
Continuate a impastare finché...5
Incorporate il sale e poi tras...6
Trascorso il tempo bagnate leg...7
Dopodiché l'estremità bassa an...8
Sistemate la carta forno all'i...9
Salate a piacimento (nella ver...