Metti nel boccale la cipolla sbucciata e tagliata a pezzi. Aggiungi la pancetta a cubetti. Metti anche l'alloro, i chiodi di garofano e le bacche di ginepro. Ora trita tutto insieme finemente, come se preparassi un bel battuto profumato. Dovrai sentire il profumo intenso che si sprigiona.

Aggiungi l'olio nel boccale. Ora cuoci il battuto, mescolando con amore, finché la pancetta non diventa bella croccante e dorata e la cipolla non si ammorbidisce. Il profumo deve riempire la cucina, caldo e invitante.

Versa il vino nel boccale e lascia che sfumi, mescolando delicatamente. Il vino deve evaporare un po' e il suo profumo deve sposarsi con quello della pancetta.

Ora metti nel boccale le lenticchie ben sciacquate e tutto il brodo vegetale. Mescola un attimo per unire tutti gli ingredienti.

Chiudi il coperchio con il misuratore chiuso e cuoci le lenticchie finché non saranno tenere ma ancora con una bella consistenza, non sfatte. Devono assorbire tutti i sapori del brodo e degli aromi.

Ora assaggia, tesoro. Aggiungi il sale e una bella macinata di pepe nero. Se ti sembra un po' troppo brodoso, lascia cuocere ancora qualche minuto a coperchio aperto, mescolando, finché non raggiunge la consistenza perfetta, rustica e cremosa.

Mescola le lenticchie ancora per un minuto, come se le accarezzassi, per renderle belle cremose. Poi spegni e lascia riposare per 5 minuti nel boccale chiuso, così i sapori si sposano ancora di più. Servile calde, con quei bei puntini dorati di pancetta che fanno la festa nel piatto.