Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni8
DifficoltàFacile
Calorie2960 kcal
Il castagnaccio toscano è un abbraccio autunnale che parla di boschi e tradizione: un dolce rustico e schietto che conquista non con la dolcezza, ma con la profondità terrosa... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
della farina di castagne e l'aromaticità audace del rosmarino. È la promessa di un sapore antico, genuino e sorprendentemente complesso, dove ogni boccone racconta una storia di semplicità contadina trasformata in eleganza.
Ingredienti e consistenze
La magia sta nei contrasti: la morbidezza umida e densa dell'impasto, ottenuta solo con acqua e olio extravergine, accoglie il croccante dei pinoli tostati, la gommosità dolce dell'uvetta ammollata nel rum e il frammento rustico delle noci. Gli aghi di rosmarino, non solo decorazione, rilasciano note resinose e balsamiche che tagliano la ricchezza, creando un equilibrio memorabile. Perfetto per concludere una cena informale tra amici o come merenda sostanziosa in una giornata fresca, questo dolce si offre tiepido, quando i profumi sono più intensi. Il risultato finale è una torta umida, scura e craquelée in superficie, che sa di legno, di montagna e di autunno puro.
Castagnaccio toscano
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Il castagnaccio toscano è un abbraccio autunnale che parla di boschi e tradizione: un dolce rustico e schietto che conquista non con la dolcezza, ma con la profondità terrosa della farina di castagne e l'aromaticità audace del rosmarino. È la promessa di un sapore antico, genuino e sorprendentemente complesso, dove ogni boccone racconta una storia di semplicità contadina trasformata in eleganza.
Ingredienti e consistenze
La magia sta nei contrasti: la morbidezza umida e densa dell'impasto, ottenuta solo con acqua e olio extravergine, accoglie il croccante dei pinoli tostati, la gommosità dolce dell'uvetta ammollata nel rum e il frammento rustico delle noci. Gli aghi di rosmarino, non solo decorazione, rilasciano note resinose e balsamiche che tagliano la ricchezza, creando un equilibrio memorabile. Perfetto per concludere una cena informale tra amici o come merenda sostanziosa in una giornata fresca, questo dolce si offre tiepido, quando i profumi sono più intensi. Il risultato finale è una torta umida, scura e craquelée in superficie, che sa di legno, di montagna e di autunno puro.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Rum
Q.B
Uva Passa
80GR
Da utilizzare
Farina Di Castagne
400GR
Acqua
550GR
Pinoli
80GR
Aghi Rosmarino
Q.B
(Sgusciate) Noci
80GR
Olio Extravergine Di Oliva
Q.B
Sale Fino
1GR
Ammollo uvetta
In una ciotola, metti in ammollo l'uva passa 80 GR nel rum q.b per 20 minuti.
Ingredienti da usare adesso
2Rum
Q.B
Uva Passa
80GR
Passaggi
1
Ammollo uvetta2
Tritura noci3
Prepara l'impasto4
Unisci gli ingredienti5
Sistema in teglia6
Guarnisci7
Cottura8
Raffreddamento