Costo
€—
—
Tempo50 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie1522 kcal
Le fettuccine all'astice sono un'ode alla generosità del mare, dove la pasta si fa veicolo di un sapore profondo e aristocratico. Il piatto promette un'esperienza culinaria... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
che unisce la rustica soddisfazione della pasta fresca alla raffinatezza di un crostaceo dal carattere deciso, in un equilibrio che parla di tradizione rivisitata con eleganza.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel dialogo tra la dolcezza carnosa dell'astice, staccata dal carapace appena scottato, e l'acidità vibrante della polpa di pomodoro, addolcita dallo scalogno e arrotondata da un bianco secco. L'aglio e l'olio extravergine creano una base aromatica che lega ogni elemento, mentre il prezzemolo fresco, aggiunto a crudo, regala un tocco erbaceo e una nota di colore brillante.
Quando gustarla
Ideale per una cena speciale, questo piatto conquista per la sua apparente complessità, che si risolve in una preparazione essenziale e rispettosa degli ingredienti. Il risultato finale è una cremosità avvolgente che ricopre ogni fettuccina, lasciando in bocca il ricordo persistente del mare e la soddisfazione di un piatto compiuto.
Fettuccine all'astice
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Le fettuccine all'astice sono un'ode alla generosità del mare, dove la pasta si fa veicolo di un sapore profondo e aristocratico. Il piatto promette un'esperienza culinaria che unisce la rustica soddisfazione della pasta fresca alla raffinatezza di un crostaceo dal carattere deciso, in un equilibrio che parla di tradizione rivisitata con eleganza.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel dialogo tra la dolcezza carnosa dell'astice, staccata dal carapace appena scottato, e l'acidità vibrante della polpa di pomodoro, addolcita dallo scalogno e arrotondata da un bianco secco. L'aglio e l'olio extravergine creano una base aromatica che lega ogni elemento, mentre il prezzemolo fresco, aggiunto a crudo, regala un tocco erbaceo e una nota di colore brillante.
Quando gustarla
Ideale per una cena speciale, questo piatto conquista per la sua apparente complessità, che si risolve in una preparazione essenziale e rispettosa degli ingredienti. Il risultato finale è una cremosità avvolgente che ricopre ogni fettuccina, lasciando in bocca il ricordo persistente del mare e la soddisfazione di un piatto compiuto.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Scalogno
1
Polpa Di Pomodoro
400GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Olio Extravergine Di Oliva
30GR
Da utilizzare
Vino Bianco
40GR
Fettuccine
300GR
Acqua
1KG
(Tritato) Prezzemolo
Q.B
Astice
1
Sale Fino
Q.B
Preparare il soffritto
Trita finemente lo scalogno q.b e l'aglio 1 Spicchio.
Scalda l' in una padella capiente e fai appassire il trito per 2-3 minuti a fuoco medio, senza far colorare.
Ingredienti da usare adesso
4Scalogno
1
Polpa Di Pomodoro
400GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Olio Extravergine Di Oliva
30GR
Passaggi
1
Preparare il soffritto2
Cuocere la salsa3
Aggiungere l'astice4
Sfumare con il vino5
Tenere al caldo6
Cuocere la pasta7
Comporre il piatto