Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie1949 kcal
Un abbraccio di sapori autunnali che conquista il palato con la sua generosità rustica e la sua eleganza profumata. Questo risotto promette un'esperienza culinaria... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
corroborante, dove la cremosità avvolgente del riso incontra la complessità terrosa dei funghi e il tocco dorato dello zafferano, per un primo piatto che è una vera dichiarazione di stagione.
Ingredienti e consistenze
La pancetta affumicata, croccante e salata, apre la danza con una nota carnosa che si fonde con l'umami intenso dei funghi trifolati. Lo zafferano, sciolto con maestria, non si limita a colorare ma impregna ogni chicco con il suo aroma prezioso e leggermente metallico, creando un contrasto sublime con la dolcezza di fondo dello scalogno stufato.
Quando gustarla
Perfetto per una cena d'autunno che vuole lasciare il segno, unisce la praticità di una cottura controllata a un risultato di grande effetto, capace di trasformare ingredienti rustici in un piatto di carattere e raffinatezza.
Risotto con funghi, zafferano e pancetta
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un abbraccio di sapori autunnali che conquista il palato con la sua generosità rustica e la sua eleganza profumata. Questo risotto promette un'esperienza culinaria corroborante, dove la cremosità avvolgente del riso incontra la complessità terrosa dei funghi e il tocco dorato dello zafferano, per un primo piatto che è una vera dichiarazione di stagione.
Ingredienti e consistenze
La pancetta affumicata, croccante e salata, apre la danza con una nota carnosa che si fonde con l'umami intenso dei funghi trifolati. Lo zafferano, sciolto con maestria, non si limita a colorare ma impregna ogni chicco con il suo aroma prezioso e leggermente metallico, creando un contrasto sublime con la dolcezza di fondo dello scalogno stufato.
Quando gustarla
Perfetto per una cena d'autunno che vuole lasciare il segno, unisce la praticità di una cottura controllata a un risultato di grande effetto, capace di trasformare ingredienti rustici in un piatto di carattere e raffinatezza.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Scalogno
1
Da utilizzare
Olio Extravergine Di Oliva
20GR
Riso
300GR
Vino Bianco
50GR
Funghi
150GR
Dado Vegetale
1
Bustina Zafferano
1
Burro
20GR
Acqua
700GR
(A Cubetti) Pancetta Affumicata
70GR
(Grattugiato) Parmigiano
Q.B
(Tritato) Prezzemolo
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Sale Fino
Q.B
Tritare lo scalogno
Trita finemente lo scalogno q.b con un coltello.
Ingredienti da usare adesso
1Scalogno
1
Passaggi
1
Tritare lo scalogno2
Soffriggere scalogno e pancetta3
Tostare il riso4
Sfumare con il vino5
Cuocere il risotto6
Mantecare e servire