Costo
€—
—
Tempo80 min
Porzioni700
DifficoltàFacile
Calorie1447 kcal
I frijoles refritos non sono una semplice crema di fagioli, ma un concentrato di carattere messicano: una purea vellutata e profonda che trasforma l'umile legume in un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
accompagnamento corposo e memorabile. Promette una cremosità avvolgente, dove la terra incontra le spezie in un abbraccio caldo e familiare.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto tra la dolcezza caramellata delle cipolle stufate nel burro e il morso terroso dei fagioli neri, esaltato dal tocco pungente dell'aglio e dal calore aromatico del cumino tostato. Il coriandolo in polvere, aggiunto a fine cottura, rilascia note agrumate e fresche che squarciano la ricchezza del piatto.
Quando gustarla
Perfetta per accompagnare carni grigliate o un semplice pollo arrosto, questa crema aggiunge un tocco di autenticità e sostanza a qualsiasi tavola, trasformando un contorno in protagonista silenzioso ma indimenticabile.
Crema di fagioli neri (frijoles refritos)
Costo
€—
Prep
10m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
I frijoles refritos non sono una semplice crema di fagioli, ma un concentrato di carattere messicano: una purea vellutata e profonda che trasforma l'umile legume in un accompagnamento corposo e memorabile. Promette una cremosità avvolgente, dove la terra incontra le spezie in un abbraccio caldo e familiare.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto tra la dolcezza caramellata delle cipolle stufate nel burro e il morso terroso dei fagioli neri, esaltato dal tocco pungente dell'aglio e dal calore aromatico del cumino tostato. Il coriandolo in polvere, aggiunto a fine cottura, rilascia note agrumate e fresche che squarciano la ricchezza del piatto.
Quando gustarla
Perfetta per accompagnare carni grigliate o un semplice pollo arrosto, questa crema aggiunge un tocco di autenticità e sostanza a qualsiasi tavola, trasformando un contorno in protagonista silenzioso ma indimenticabile.
Preparazione
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Ingredienti
700
In uso
Pepe Nero
Q.B
Fagioli Neri Secchi
200GR
Cumino In Polvere La Punta
5GR
Coriandolo In Polvere La Punta
5GR
Da utilizzare
Burro
100GR
Aglio2 spicchi
10Gr
Cipolle
100GR
Sale Fino
Q.B
Ammollo fagioli
Metti i fagioli neri secchi 200 GR in ammollo in abbondante acqua fredda per 12 ore.
Ingredienti da usare adesso
4Pepe Nero
Q.B
Fagioli Neri Secchi
200GR
Cumino In Polvere La Punta
5GR
Coriandolo In Polvere La Punta
5GR
Passaggi
1
Ammollo fagioli2
Scolare e sciacquare3
Soffritto base4
Cottura fagioli5
Regolare di sale e pepe6
Frullare parzialmente7
Comporre la crema8
Servire