Costo
€—
—
Tempo80 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie1845 kcal
I cardi in umido con pancetta sono un abbraccio rustico che parla di terre generose e sapori profondi, dove l'amaro gentile dei gambi si placa in una cottura lenta e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
carezzevole. È un piatto che promette e mantiene: una complessità rustica ed elegante, capace di trasformare un ortaggio umile in un'esperienza conviviale e memorabile.
Ingredienti e consistenze
La pancetta affumicata dona un fondo carnoso e avvolgente, mentre il tocco di cannella, audace e misurato, introduce una nota calda e misteriosa che sorprende il palato senza sopraffarlo. Il Parmigiano Reggiano, sciogliendosi a fine cottura, lega gli umori in una cremosità setosa, e il timo fresco sprigiona la sua fragranza terrosa ad ogni mestolo.
Quando gustarla
Perfetto per una cena d'autunno o d'inverno, questo piatto guadagna carattere se preparato con un giorno d'anticipo, permettendo agli aromi di fondersi completamente. Servitelo come piatto unico sostanzioso, accompagnato da una fetta di pane rustico per raccogliere ogni goccia del sugo.
Cardi in umido con pancetta
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
I cardi in umido con pancetta sono un abbraccio rustico che parla di terre generose e sapori profondi, dove l'amaro gentile dei gambi si placa in una cottura lenta e carezzevole. È un piatto che promette e mantiene: una complessità rustica ed elegante, capace di trasformare un ortaggio umile in un'esperienza conviviale e memorabile.
Ingredienti e consistenze
La pancetta affumicata dona un fondo carnoso e avvolgente, mentre il tocco di cannella, audace e misurato, introduce una nota calda e misteriosa che sorprende il palato senza sopraffarlo. Il Parmigiano Reggiano, sciogliendosi a fine cottura, lega gli umori in una cremosità setosa, e il timo fresco sprigiona la sua fragranza terrosa ad ogni mestolo.
Quando gustarla
Perfetto per una cena d'autunno o d'inverno, questo piatto guadagna carattere se preparato con un giorno d'anticipo, permettendo agli aromi di fondersi completamente. Servitelo come piatto unico sostanzioso, accompagnato da una fetta di pane rustico per raccogliere ogni goccia del sugo.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Cardi
1KG
Da utilizzare
Cipollotto Fresco
3
Timo
20GR
Passata Di Pomodoro
60GR
Pancetta Affumicata
140GR
Vino Bianco Secco
1Bicchiere
Cannella In Polvere
1GR
Parmigiano Reggiano Dop
40GR
Limoni
1
Pepe Nero
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Sale Fino
Q.B
Pulizia e preparazione dei cardi
Taglia la base del fascio di cardi 1 KG e stacca ogni costola, eliminando le foglie.
Se le costole sono larghe, tagliale a metà per il lungo.
Ingredienti da usare adesso
1Cardi
1KG
Passaggi
1
Pulizia e preparazione dei cardi2
Lessatura dei cardi3
Preparazione del soffritto4
Stufatura dei cardi5
Completamento della cottura6
Servizio