Costo
€—
—
Tempo105 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Calorie6950 kcal
La crostata alle fragole con frangipane è un inno alla primavera in forma di dolce, dove la rustica eleganza della pasta frolla incontra la seduzione di un ripieno nobile.... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
Promette un'esperienza di sapori stratificati: la croccantezza dorata della base, la morbida carezza della mandorla tostata e l'esplosione succosa del frutto rosso. È un piatto che parla di generosità e di attesa premiata, perfetto per trasformare un momento ordinario in una piccola celebrazione.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel dialogo tra i contrasti: la fragola, con la sua acidità vivace e il profumo selvatico, viene ammorbidita dalla crema pasticcera, vellutata e vanigliata, mentre il frangipane aggiunge profondità con la sua nota terrosa e leggermente granulosa. Ogni boccone è un equilibrio tra la freschezza leggera della frutta e la ricchezza avvolgente degli strati di farcitura, tenuti insieme dalla pasta frolla che deve essere friabile ma resistente, quasi a custodire il tesoro all'interno.
Quando gustarla
Ideale per concludere una cena tra amici o come protagonista di un brunch domenicale, questa crostata non richiede complicazioni nell'ultimo momento. Si presenta come un quadro di colori e texture, capace di portare in tavola, con apparente semplicità, tutta l'arte della pasticceria casalinga.
Crostata alle fragole con frangipane
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
La crostata alle fragole con frangipane è un inno alla primavera in forma di dolce, dove la rustica eleganza della pasta frolla incontra la seduzione di un ripieno nobile. Promette un'esperienza di sapori stratificati: la croccantezza dorata della base, la morbida carezza della mandorla tostata e l'esplosione succosa del frutto rosso. È un piatto che parla di generosità e di attesa premiata, perfetto per trasformare un momento ordinario in una piccola celebrazione.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel dialogo tra i contrasti: la fragola, con la sua acidità vivace e il profumo selvatico, viene ammorbidita dalla crema pasticcera, vellutata e vanigliata, mentre il frangipane aggiunge profondità con la sua nota terrosa e leggermente granulosa. Ogni boccone è un equilibrio tra la freschezza leggera della frutta e la ricchezza avvolgente degli strati di farcitura, tenuti insieme dalla pasta frolla che deve essere friabile ma resistente, quasi a custodire il tesoro all'interno.
Quando gustarla
Ideale per concludere una cena tra amici o come protagonista di un brunch domenicale, questa crostata non richiede complicazioni nell'ultimo momento. Si presenta come un quadro di colori e texture, capace di portare in tavola, con apparente semplicità, tutta l'arte della pasticceria casalinga.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
6
In uso
Farina 00
380GR
Farina 00
40GR
Burro
190GR
Burro
100GR
Amido Di Mais (Maizena)
20GR
Farina 00
5GR
Farina Di Mandorle
100GR
Zucchero
150GR
Zucchero
100GR
Zucchero
60GR
Zucchero A Velo
Q.B
Da utilizzare
Latte Intero
180GR
Panna Fresca Liquida
80GR
Confettura Di Fragole
150GR
Fragole
150GR
Uova (2 Piccole)
2pz
Tuorli ( Di 4-5 Uova Medie)
9pz
Uova
100GR
Preparazione della frolla
In una ciotola, unisci la farina 00 (375 g) e il burro circa 185 g a pezzetti.
Lavora velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbiato.
Aggiungi lo circa 150 g e lavora per 2 minuti.
Ingredienti da usare adesso
11Farina 00
380GR
Farina 00
40GR
Burro
190GR
Burro
100GR
Amido Di Mais (Maizena)
20GR
Farina 00
5GR
Farina Di Mandorle
100GR
Zucchero
150GR
Zucchero
100GR
Zucchero
60GR
Zucchero A Velo
Q.B
Passaggi
1
Preparazione della frolla2
Preparazione della crema frangipane3
Stesura della frolla e assemblaggio4
Cottura della crostata5
Preparazione della crema pasticcera6
Preparazione dei biscottini7
Completamento