Costo
€—
—
Tempo50 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2048 kcal
Il tiramisù di ricotta con savoiardi fatti in casa è un'interpretazione audace che trasforma un classico in un'esperienza sensoriale più raffinata e personale. Sostituendo il... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
mascarpone con ricotta vaccina, il dessert guarda una struttura più elegante e un carattere meno prevedibile, promettendo un equilibrio tra tradizione familiare e scoperta gourmet. La promessa è quella di un dolce stratificato che culla il palato tra memoria e innovazione.
Ingredienti e consistenze
La ricotta, setacciata con cura, regala una crema dal sapore più fresco e leggermente granulare che dialoga in modo sorprendente con l'intensità amara del caffè. I savoiardi fatti in casa, fragili e dorati, assorbono il liquido senza disfarsi, offrendo una consistenza che resiste al cucchiaio, mentre la pâte à bombe avvolge il tutto con una scioglievolezza vellutata e una dolcezza profonda ma mai stucchevole.
Quando gustarla
Perfetto per concludere una cena informale tra amici con un tocco di artigianalità, questo tiramisù conquista proprio per la sua doppia anima: la rassicurante familiarità del gesto e la sorpresa di un profilo gustativo più articolato e personale.
Tiramisù di ricotta con savoiardi
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Il tiramisù di ricotta con savoiardi fatti in casa è un'interpretazione audace che trasforma un classico in un'esperienza sensoriale più raffinata e personale. Sostituendo il mascarpone con ricotta vaccina, il dessert guarda una struttura più elegante e un carattere meno prevedibile, promettendo un equilibrio tra tradizione familiare e scoperta gourmet. La promessa è quella di un dolce stratificato che culla il palato tra memoria e innovazione.
Ingredienti e consistenze
La ricotta, setacciata con cura, regala una crema dal sapore più fresco e leggermente granulare che dialoga in modo sorprendente con l'intensità amara del caffè. I savoiardi fatti in casa, fragili e dorati, assorbono il liquido senza disfarsi, offrendo una consistenza che resiste al cucchiaio, mentre la pâte à bombe avvolge il tutto con una scioglievolezza vellutata e una dolcezza profonda ma mai stucchevole.
Quando gustarla
Perfetto per concludere una cena informale tra amici con un tocco di artigianalità, questo tiramisù conquista proprio per la sua doppia anima: la rassicurante familiarità del gesto e la sorpresa di un profilo gustativo più articolato e personale.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Tuorli
40GR
Uova Medio (A Temperatura Ambiente)
1
Zucchero Per Spolverizzare Le Cocotte E I Savoiardi
10g
Zucchero
100GR
Zucchero
40GR
Zucchero A Velo
20GR
Da utilizzare
Acqua
40GR
Ricotta Vaccina
400GR
Panna Fresca Liquida
150GR
Burro Per Imburrare Le Cocotte
Q.B
Cacao Amaro In Polvere
Q.B
Farina 00
40GR
Caffè
70GR
Preparazione savoiardi
Separa l'albume dal tuorlo 40 GR dell'uovo.
In una ciotola, monta il con 20 GR fino a ottenere un composto spumoso.
In un'altra ciotola, monta l'albume con i restanti 20 GR a neve ferma.
Ingredienti da usare adesso
6Tuorli
40GR
Uova Medio (A Temperatura Ambiente)
1
Zucchero Per Spolverizzare Le Cocotte E I Savoiardi
10g
Zucchero
100GR
Zucchero
40GR
Zucchero A Velo
20GR
Passaggi
1
Preparazione savoiardi2
Formatura e cottura savoiardi3
Preparazione caffè e pâte à bombe4
Composizione crema alla ricotta5
Assemblaggio finale