Costo
€—
—
Tempo75 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie1760 kcal
Questa vellutata è un abbraccio autunnale in una ciotola, dove la dolcezza naturale della zucca e delle carote si trasforma in un'esperienza di puro comfort. Non è una... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
semplice zuppa, ma una promessa di calore e raffinatezza, dove la setosità incontra la profondità in ogni cucchiaio. Un piatto che parla di generosità della terra e di sapiente equilibrio.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti studiati: la cremosità avvolgente della base, ottenuta da ortaggi arrostiti per esaltarne la dolcezza caramellata, viene risvegliata dal tocco fresco e leggermente acido della quenelle di panna acida. I semi di zucca tostati, poi, non sono un semplice guarnire, ma un colpo di scena tattile e aromatico, un finale croccante e tostato che interrompe piacevolmente la morbidezza.
Quando gustarla
Ideale per una cena intima che richieda eleganza senza sforzo, questa vellutata conquista per la sua capacità di essere insieme rustica e raffinata. L'effetto finale è quello di un piatto completo, che soddisfa i sensi e lascia un ricordo di benessere e cura.
Vellutata di zucca e carote
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Questa vellutata è un abbraccio autunnale in una ciotola, dove la dolcezza naturale della zucca e delle carote si trasforma in un'esperienza di puro comfort. Non è una semplice zuppa, ma una promessa di calore e raffinatezza, dove la setosità incontra la profondità in ogni cucchiaio. Un piatto che parla di generosità della terra e di sapiente equilibrio.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti studiati: la cremosità avvolgente della base, ottenuta da ortaggi arrostiti per esaltarne la dolcezza caramellata, viene risvegliata dal tocco fresco e leggermente acido della quenelle di panna acida. I semi di zucca tostati, poi, non sono un semplice guarnire, ma un colpo di scena tattile e aromatico, un finale croccante e tostato che interrompe piacevolmente la morbidezza.
Quando gustarla
Ideale per una cena intima che richieda eleganza senza sforzo, questa vellutata conquista per la sua capacità di essere insieme rustica e raffinata. L'effetto finale è quello di un piatto completo, che soddisfa i sensi e lascia un ricordo di benessere e cura.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Olio Extravergine D'oliva
40GR
Carote
400GR
Zucca
1KG
Semi Di Zucca
20GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Scalogno
60GR
Panna Acida
80GR
Acqua
1L
Salvia
10GR
Timo
10GR
Rosmarino
10GR
Sale Fino
Q.B
Utilizzando un coltello elimin...
Per preparare la vellutata di zucca 1 KG e carote 400 GR iniziate dalla pulizia della zucca.
Utilizzando un coltello eliminate la buccia, poi dividetela a metà e con un cucchiaio prelevate i interni.
A questo punto tagliate la prima a fette
Ingredienti da usare adesso
4Olio Extravergine D'oliva
40GR
Carote
400GR
Zucca
1KG
Semi Di Zucca
20GR
Passaggi
1
Utilizzando un coltello elimin...2
E poi a cubetti, ne otterrete...3
Preparate il mazzetto di erbe...4
Dopodichè eliminate il rametto...5
Versate poi l'acqua, coprite c...6
Non appena sia la zucca che le...7
Impiattate la vellutata e guar...