Spaghetti con la Bottarga
Presentazione
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Un piatto che celebra il mare in tutta la sua essenza. Gli spaghetti, perfettamente al dente, si avvolgono in una cremosità dorata ottenuta dall'emulsione della bottarga grattugiata con olio extravergine d'oliva. Al primo boccone, il palato è avvolto da un'onda sapida e profonda, con note marine e leggermente affumicate della bottarga di tonno, bilanciate dalla dolcezza dell'aglio dorato e dal fresco retrogusto del prezzemolo tritato. La consistenza è un gioco tra la tenerezza della pasta e la leggera granulosità della bottarga, mentre l'aroma che si sprigiona è intenso e invitante, promettendo un viaggio gastronomico diretto sulle coste della Sardegna.
Conservazione
La bottarga è un prodotto delicato. Conservare la porzione non utilizzata in frigorifero, avvolta nella sua carta o in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni. Una volta grattugiata sulla pasta, il piatto va consumato immediatamente per apprezzarne al meglio fragranza e sapore. Non è adatto al congelamento.
Suggerimenti Chef
1. Per esaltare al massimo l'aroma della bottarga, grattugiatela a freddo, direttamente sulla pasta a fuoco spento, mescolando velocemente per creare una crema omogenea. 2. Se desiderate un tocco di freschezza e colore, aggiungete una manciata di scorza di limone non trattato grattugiata al momento di servire, che taglierà piacevolmente la sapidità.
Spaghetti con la Bottarga