Costo
€—
—
Tempo110 min
Porzioni10
DifficoltàMedia
Calorie7764 kcal
La Gubana friulana è un abbraccio lievitato che racchiude l'anima festosa del Nord-Est italiano: un dolce che promette e mantiene un'esplosione di generosità in ogni fetta. La... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
sua pasta soffice, burrosa e delicatamente aromatizzata alla scorza di limone, cede il passo a un cuore ricco, scuro e profondamente gratificante. Non è semplicemente un dolce, ma una celebrazione della pazienza e dell'abbondanza, dove ogni ingrediente del ripieno racconta una storia di tradizione.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel contrasto magistrale tra la morbidezza del panetto e la consistenza croccante e granulosa del suo nucleo, dove noci tostate, mandorle e pinoli si intrecciano all'uvetta dolce, tutto legato dalle note calde e pungenti di grappa e marsala. Questi liquori non si limitano a umidificare: caramellano le noci, esaltano la frutta secca e lasciano un retrogusto elegante e persistente che scalda il palato. Perfetta per concludere un pranzo delle grandi occasioni o per accompagnare un vino liquoroso, la Gubana si offre come il centro indiscusso della tavola festiva. La sua bellezza a spirale, dorata e lucida, è solo il preludio a un'esperienza che unisce la comfort food più autentica a una sofisticatezza rustica e memorabile.
Gubana friulana ripiena di frutta
Costo
€—
Prep
50m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
La Gubana friulana è un abbraccio lievitato che racchiude l'anima festosa del Nord-Est italiano: un dolce che promette e mantiene un'esplosione di generosità in ogni fetta. La sua pasta soffice, burrosa e delicatamente aromatizzata alla scorza di limone, cede il passo a un cuore ricco, scuro e profondamente gratificante. Non è semplicemente un dolce, ma una celebrazione della pazienza e dell'abbondanza, dove ogni ingrediente del ripieno racconta una storia di tradizione.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel contrasto magistrale tra la morbidezza del panetto e la consistenza croccante e granulosa del suo nucleo, dove noci tostate, mandorle e pinoli si intrecciano all'uvetta dolce, tutto legato dalle note calde e pungenti di grappa e marsala. Questi liquori non si limitano a umidificare: caramellano le noci, esaltano la frutta secca e lasciano un retrogusto elegante e persistente che scalda il palato. Perfetta per concludere un pranzo delle grandi occasioni o per accompagnare un vino liquoroso, la Gubana si offre come il centro indiscusso della tavola festiva. La sua bellezza a spirale, dorata e lucida, è solo il preludio a un'esperienza che unisce la comfort food più autentica a una sofisticatezza rustica e memorabile.
Preparazione
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Ingredienti
10
In uso
Farina 00
150GR
Farina 00
350GR
Lievito Di Birra Secco
3GR
Latte interoa temperatura ambiente
90GR
Latte interoa temperatura ambiente
40
Sale Fino
1GR
Da utilizzare
Scorza Di Limone
1
Burro A Temperatura Ambiente
80GR
Grappa Bianca
20GR
Gherigli Di Noci
250
Pinoli
120GR
Uvetta
140
Mandorle Pelate
60
Pangrattato
60GR
Burro
50GR
Grappa Bianca
10GR
Scorza D'arancia
1
Marsala
110GR
Zucchero
90GR
Uova
170GR
Uova
1
Zucchero
40GR
Uova ( 2 Medie)
2pz
Preparazione lievitino
In una ciotola, setaccia 350 GR farina.
Unisci il secco.
Aggiungi a filo 90 GR tiepido e impasta fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi.
Ingredienti da usare adesso
6Farina 00
150GR
Farina 00
350GR
Lievito Di Birra Secco
3GR
Latte interoa temperatura ambiente
90GR
Latte interoa temperatura ambiente
40
Sale Fino
1GR
Passaggi
1
Preparazione lievitino2
Impasto principale3
Preparazione ripieno4
Composizione e cottura