Costo
€—
—
Tempo190 min
Porzioni10
DifficoltàMedio
Calorie4357 kcal
La Torta Pasqualina è un inno alla primavera racchiuso in una crosta dorata, un piatto che unisce l'eleganza rustica della tradizione ligure alla promessa di un'esplosione di... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
sapori armoniosi. Non è una semplice torta salata, ma una celebrazione della rinascita stagionale, dove ogni strato racconta una storia di equilibrio tra delicatezza e carattere.
Ingredienti e consistenze
Al taglio, la sfoglia sottile e friabile cede per rivelare il contrasto poetico tra il verde intenso e terroso delle bietole e la nube cremosa della ricotta, mentre il Parmigiano Reggiano aggiunge un tocco sapido che lega il tutto. La vera magia si svela al centro: un tuorlo d'uovo morbido, quasi liquido, che al momento di servire si rompe diventando una salsa dorata e vellutata, unendo i sapori con una ricchezza inaspettata.
Quando gustarla
Perfetta per un pranzo festivo all'aperto o come protagonista di una tavola imbandita, questa torta incanta per la sua complessità apparentemente semplice, lasciando in bocca il ricordo persistente della maggiorana e la dolcezza delle cipolle appassite, chiuso dalla nota finale di olio extravergine.
Torta pasqualina
Costo
€—
Prep
90m
Cottura
Presentazione
PasquaTempi lunghiVegetarianoDieta senza zuccheriPasqua (2026)Pasquetta (2026)
Il carattere del piatto
La Torta Pasqualina è un inno alla primavera racchiuso in una crosta dorata, un piatto che unisce l'eleganza rustica della tradizione ligure alla promessa di un'esplosione di sapori armoniosi. Non è una semplice torta salata, ma una celebrazione della rinascita stagionale, dove ogni strato racconta una storia di equilibrio tra delicatezza e carattere.
Ingredienti e consistenze
Al taglio, la sfoglia sottile e friabile cede per rivelare il contrasto poetico tra il verde intenso e terroso delle bietole e la nube cremosa della ricotta, mentre il Parmigiano Reggiano aggiunge un tocco sapido che lega il tutto. La vera magia si svela al centro: un tuorlo d'uovo morbido, quasi liquido, che al momento di servire si rompe diventando una salsa dorata e vellutata, unendo i sapori con una ricchezza inaspettata.
Quando gustarla
Perfetta per un pranzo festivo all'aperto o come protagonista di una tavola imbandita, questa torta incanta per la sua complessità apparentemente semplice, lasciando in bocca il ricordo persistente della maggiorana e la dolcezza delle cipolle appassite, chiuso dalla nota finale di olio extravergine.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
10
In uso
Acqua
350GR
Farina 00
600GR
Farina 00
Q.B
Sale Fino
Q.B
Sale Fino
1GR
Da utilizzare
Bietole (Da Pulire)
2KG
Parmigiano Reggiano Dop (Da Grattugiare)
50GR
Maggiorana
20GR
Ricotta Vaccina
500GR
Parmigiano Reggiano Dop (Da Grattugiare)
90GR
Noce Moscata
Q.B
Parmigiano Reggiano Dop (Da Grattugiare)
30GR
Uova Medie
7
Uova Medie
2
Uova Medie
3
Pepe Nero
Q.B
Cipolle
1
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
40GR
In una ciotola versate la fari...
Per realizzare la torta pasqualina per prima cosa preparate l’impasto: in una ciotola versate la farina 600 GR, il sale q.b e l’acqua 350 GR e iniziate a impastare.
Se preferite potete sciogliere il nell’.
Ingredienti da usare adesso
5Acqua
350GR
Farina 00
600GR
Farina 00
Q.B
Sale Fino
Q.B
Sale Fino
1GR
Passaggi
1
In una ciotola versate la fari...2
Unite anche l’olio e impastate...3
Ora dividete l’impasto in pezz...4
Mondate e tritate finemente la...5
Fate appassire le cipolle in u...6
Versate le bietole in un colin...7
Aggiungete anche il Parmigiano...8
Tenete da parte il composto e...9
Insaporite con la noce moscata...10
Tenete il ripieno di ricotta d...11
Srotolate la sfoglia su uno st...12
Spennellate la prima sfoglia c...13
Versate il composto di bietole...14
Sgusciate le uova per la farci...15
Spennellate con l’olio e prose...16
Con le forbici praticate dei t...