Costo
€—
—
Tempo120 min
Porzioni8
DifficoltàMedio
Calorie6215 kcal
Il Casatiello Napoletano è un trionfo di sapori e tradizione pasquale. All'esterno, una crosta dorata e croccante, leggermente friabile grazie allo strutto, racchiude un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
impasto soffice e ben alveolato. Al taglio, si sprigiona un profumo intenso di salumi tostati, pecorino stagionato e il ricco aroma del lievitato.
Ingredienti e consistenze
La vista è spettacolare: una corona maestosa punteggiata dai cubetti di salame napoletano e cicoli dorati, con le uova sode intere, come gemme preziose, che spuntano dalla superficie. In bocca, si alternano la morbidezza dell'impasto, il gusto sapido e piccante dei salumi, la grattugia del pecorino e del parmigiano, e la cremosità sorprendente dell'uovo sodo, il tutto legato dalla nota pepata e dal retrogusto persistente e avvolgente.
Casatiello napoletano
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
PasquaDieta senza verdureTempi lunghiPasqua (2026)Pasquetta (2026)
Il carattere del piatto
Il Casatiello Napoletano è un trionfo di sapori e tradizione pasquale. All'esterno, una crosta dorata e croccante, leggermente friabile grazie allo strutto, racchiude un impasto soffice e ben alveolato. Al taglio, si sprigiona un profumo intenso di salumi tostati, pecorino stagionato e il ricco aroma del lievitato.
Ingredienti e consistenze
La vista è spettacolare: una corona maestosa punteggiata dai cubetti di salame napoletano e cicoli dorati, con le uova sode intere, come gemme preziose, che spuntano dalla superficie. In bocca, si alternano la morbidezza dell'impasto, il gusto sapido e piccante dei salumi, la grattugia del pecorino e del parmigiano, e la cremosità sorprendente dell'uovo sodo, il tutto legato dalla nota pepata e dal retrogusto persistente e avvolgente.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Acqua A Temperatura Ambiente
600GR
Lievito Di Birra Secco
20GR
Da utilizzare
Strutto
200GR
Salame Napoletano
400GR
Provolone Semi-piccante
400GR
Cicoli
400GR
Pecorino Romano Dop
200GR
Parmigiano Reggiano Dop (Da Grattugiare)
120GR
Strutto
Q.B
Farina
1KG
Sale Fino
30GR
Uova
5
Pepe Nero
Q.B
Preparazione lievito
Versa l'acqua 600 GR tiepida in una ciotola e sciogli il lievito 20 GR di birra.
Ingredienti da usare adesso
2Acqua A Temperatura Ambiente
600GR
Lievito Di Birra Secco
20GR
Passaggi
1
Preparazione lievito2
Prima amalgama impasto3
Sviluppo glutine e riposo4
Incorporazione strutto5
Lievitazione6
Preparazione ripieno e stampo7
Stesura e composizione8
Formatura9
Inserimento uova e decorazione10
Cottura