Costo
€—
—
Tempo55 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie1085 kcal
L'orata al cartoccio è un manifesto di eleganza mediterranea, dove la tecnica rispettosa esalta la dolcezza innata del pesce, promettendo un'esperienza che unisce il piacere... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
del palato alla sorpresa scenografica dell'apertura. È un piatto che parla di mare, di sole e di sapienza antica, racchiuso in un involucro profumato. La magia avviene nel vapore che si crea all'interno del cartoccio, cuocendo la polpa in modo uniforme e preservandone ogni goccia di sapore e morbidezza, mentre la pelle, a diretto contatto con la carta, acquisisce una deliziosa consistenza.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra la dolcezza delicata della polpa bianca e sfaldabile, l'acidulo vivo dei pomodorini scoppiati e il tocco sapido e terroso delle olive crea un'armonia perfetta. È la scelta ideale per una cena che vuole essere speciale senza appesantire, un piatto unico che si serve da solo, portando in tavola tutto il profumo del Mediterraneo.
Orata al cartoccio
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
L'orata al cartoccio è un manifesto di eleganza mediterranea, dove la tecnica rispettosa esalta la dolcezza innata del pesce, promettendo un'esperienza che unisce il piacere del palato alla sorpresa scenografica dell'apertura. È un piatto che parla di mare, di sole e di sapienza antica, racchiuso in un involucro profumato. La magia avviene nel vapore che si crea all'interno del cartoccio, cuocendo la polpa in modo uniforme e preservandone ogni goccia di sapore e morbidezza, mentre la pelle, a diretto contatto con la carta, acquisisce una deliziosa consistenza.
Ingredienti e consistenze
Il contrasto tra la dolcezza delicata della polpa bianca e sfaldabile, l'acidulo vivo dei pomodorini scoppiati e il tocco sapido e terroso delle olive crea un'armonia perfetta. È la scelta ideale per una cena che vuole essere speciale senza appesantire, un piatto unico che si serve da solo, portando in tavola tutto il profumo del Mediterraneo.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Orata (2 Da 450 G Ciascuna)
900GR
Da utilizzare
Prezzemolo 2 Ciuffi1 manciata
Timo
10GR
Limoni
1Fetta
Sale Fino
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Aglio1 spicchio
5Gr
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Pulizia del pesce
Pulire l'orata 900 GR: incidere il ventre con le forbici, rimuovere le interiora e lavare sotto acqua corrente.
Ingredienti da usare adesso
1Orata (2 Da 450 G Ciascuna)
900GR
Passaggi
1
Pulizia del pesce2
Preparazione aromi3
Composizione cartoccio4
Chiusura cartoccio5
Cottura6
Servizio