Costo
€—
—
Tempo160 min
Porzioni10
DifficoltàMedia
Calorie5143 kcal
La Pastiera di riso è un abbraccio dolce che racchiude l'essenza della Pasqua campana: una promessa di equilibrio tra la rustica consistenza del riso e la finezza di un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
ripieno cremoso e aromatico. Questa variante della classica napoletana seduce con un carattere più delicato ma altrettanto memorabile, dove ogni fetta racconta una tradizione familiare rivisitata con grazia.
Ingredienti e consistenze
Al primo morso, il contrasto è sublime: la crosta friabile, imburrata e leggermente agrumata, cede il passo a un cuore di riso Carnaroli perfettamente cotto, che conserva una piacevole resistenza al dente, avvolto in una crema di latte e uova dal profumo intenso di scorza d'arancia. Lo zucchero non domina, ma si fonde in un dolce misurato, arrotondato dalle note agrumate e dalla ricchezza del burro freddo che garantisce una pasta frolla a scaglie.
Quando gustarla
Ideale per concludere il pranzo pasquale, questa pastiera unisce la praticità di una preparazione che migliora con le ore – permettendo agli aromi di sposarsi – all'effetto scenografico di un dolce dorato, capace di portare in tavola tutto il calore e la generosità della tradizione, con un tocco di raffinata eleganza.
Pastiera di riso
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
PasquaVegetarianoDieta senza verdureTempi lunghiPasqua (2026)Pasquetta (2026)
Il carattere del piatto
La Pastiera di riso è un abbraccio dolce che racchiude l'essenza della Pasqua campana: una promessa di equilibrio tra la rustica consistenza del riso e la finezza di un ripieno cremoso e aromatico. Questa variante della classica napoletana seduce con un carattere più delicato ma altrettanto memorabile, dove ogni fetta racconta una tradizione familiare rivisitata con grazia.
Ingredienti e consistenze
Al primo morso, il contrasto è sublime: la crosta friabile, imburrata e leggermente agrumata, cede il passo a un cuore di riso Carnaroli perfettamente cotto, che conserva una piacevole resistenza al dente, avvolto in una crema di latte e uova dal profumo intenso di scorza d'arancia. Lo zucchero non domina, ma si fonde in un dolce misurato, arrotondato dalle note agrumate e dalla ricchezza del burro freddo che garantisce una pasta frolla a scaglie.
Quando gustarla
Ideale per concludere il pranzo pasquale, questa pastiera unisce la praticità di una preparazione che migliora con le ore – permettendo agli aromi di sposarsi – all'effetto scenografico di un dolce dorato, capace di portare in tavola tutto il calore e la generosità della tradizione, con un tocco di raffinata eleganza.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
10
In uso
Burro (Freddo Di Frigo)
130GR
Scorza D'arancia
1
Lievito In Polvere Per Dolci
5GR
Burro
20GR
Cannella In Polvere
Q.B
Farina 00
320GR
Sale Fino
1GR
Zucchero
130GR
Zucchero A Velo
Q.B
Zucchero
150GR
Da utilizzare
Riso Carnaroli
150GR
Cannella In Stecche
2
Ricotta Vaccina
400GR
Acqua Di Fiori D'arancio
10GR
Latte Intero
500GR
Uova (2 Medie)
2pz
Acqua
250GR
Uova
3
Preparare la frolla
Su una spianatoia, versa a fontana la farina 320 GR.
Aggiungi , , e grattugiata.
Unisci il freddo a pezzetti.
Ingredienti da usare adesso
10Burro (Freddo Di Frigo)
130GR
Scorza D'arancia
1
Lievito In Polvere Per Dolci
5GR
Burro
20GR
Cannella In Polvere
Q.B
Farina 00
320GR
Sale Fino
1GR
Zucchero
130GR
Zucchero A Velo
Q.B
Zucchero
150GR
Passaggi
1
Preparare la frolla2
Cuocere il riso3
Preparare il ripieno4
Foderare lo stampo5
Comporre e decorare6
Cuocere7
Finire