Costo
€—
—
Tempo110 min
Porzioni20
DifficoltàMedia
Calorie5533 kcal
I Pasteis de Nata portoghesi sono un'esplosione di contrasti: la croccantezza dorata del cestino di pasta sfoglia si spezza per rivelare un cuore cremoso, intensamente... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
profumato di cannella e scorza di limone. Questi dolcetti promettono un viaggio sensoriale tra la tradizione conventuale di Lisbona e la perfezione di una pasticceria raffinata, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in eleganza.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nell'equilibrio tra la ricchezza burrosa della sfoglia e la delicatezza setosa della crema, leggermente caramellata in superficie dal forno ardente. Sono il trionfo della pasticceria che unisce rusticità e raffinatezza in un solo morso, perfetti per chiudere un pasto con un tocco di dolcezza memorabile.
Pasteis de nata portoghesi
Costo
€—
Prep
70m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
I Pasteis de Nata portoghesi sono un'esplosione di contrasti: la croccantezza dorata del cestino di pasta sfoglia si spezza per rivelare un cuore cremoso, intensamente profumato di cannella e scorza di limone. Questi dolcetti promettono un viaggio sensoriale tra la tradizione conventuale di Lisbona e la perfezione di una pasticceria raffinata, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in eleganza.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nell'equilibrio tra la ricchezza burrosa della sfoglia e la delicatezza setosa della crema, leggermente caramellata in superficie dal forno ardente. Sono il trionfo della pasticceria che unisce rusticità e raffinatezza in un solo morso, perfetti per chiudere un pasto con un tocco di dolcezza memorabile.
Preparazione
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Ingredienti
20
In uso
Margarina Vegetale
180GR
Margarina Vegetale Per Ungere Gli Stampini
Q.B
Sale Fino
1GR
Da utilizzare
Farina 00
60GR
Zucchero A Velo (Facoltativo)
Q.B
Farina 00
250GR
Latte Intero
500GR
Acqua A Temperatura Ambiente
150GR
Amido Di Mais (Maizena)
10GR
Tuorli
6
Cannella In Stecche
1
Scorza Di Limone
Q.B
Acqua Calda
50GR
Cannella In Polvere (Facoltativa)
Q.B
Acqua
250GR
Uova
2
Zucchero
500GR
Zucchero
50GR
Preparazione margarina per sfoglia
Posiziona il panetto di margarina 180 GR tra due fogli di carta forno.
Stendi con il mattarello fino a 1 cm di spessore.
Richiudi la carta forno su tutti i lati e riponi in frigorifero per 15 minuti.
Ingredienti da usare adesso
3Margarina Vegetale
180GR
Margarina Vegetale Per Ungere Gli Stampini
Q.B
Sale Fino
1GR
Passaggi
1
Preparazione margarina per sfoglia2
Impasto base3
Laminazione e pieghe4
Formazione rotolo e riposo5
Sciroppo aromatizzato6
Crema base7
Completamento crema8
Preparazione stampini9
Completamento crema e riempimento10
Cottura11
Servizio