Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni12
DifficoltàFacile
Calorie759 kcal
Un incontro di sapori che parla di terra e di sapienza contadina, rivisitato in chiave moderna per conquistare il palato con un solo morso. Gli Sfilati con purea di fave e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
pancetta sono l'essenza del finger food raffinato: croccante, cremoso e profondamente saporito, dove la rusticità delle fave si veste di eleganza. La magia sta nel contrasto: la pancetta, croccante e salata come un ricamo dorato, avvolge il grissino mentre all'interno si spalma una purea vellutata di fave, la cui dolcezza erbacea viene esaltata da uno scalogno appassito e da un filo d'olio extravergine fruttato.
Ingredienti e consistenze
Il pepe nero, macinato al momento, aggiunge una punta calda e aromatica che lega ogni componente. Perfetti per un aperitivo che vuole lasciare il segno, questi bocconi uniscono la praticità dello street food alla cura di un piatto da chef, garantendo un'esplosione di gusto in ogni piccolo, irresistibile assaggio.
Sfilati con purea di fave e pancetta
Costo
€—
Prep
35m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un incontro di sapori che parla di terra e di sapienza contadina, rivisitato in chiave moderna per conquistare il palato con un solo morso. Gli Sfilati con purea di fave e pancetta sono l'essenza del finger food raffinato: croccante, cremoso e profondamente saporito, dove la rusticità delle fave si veste di eleganza. La magia sta nel contrasto: la pancetta, croccante e salata come un ricamo dorato, avvolge il grissino mentre all'interno si spalma una purea vellutata di fave, la cui dolcezza erbacea viene esaltata da uno scalogno appassito e da un filo d'olio extravergine fruttato.
Ingredienti e consistenze
Il pepe nero, macinato al momento, aggiunge una punta calda e aromatica che lega ogni componente. Perfetti per un aperitivo che vuole lasciare il segno, questi bocconi uniscono la praticità dello street food alla cura di un piatto da chef, garantendo un'esplosione di gusto in ogni piccolo, irresistibile assaggio.
Preparazione
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Ingredienti
12
In uso
Fave Sgusciate E Pulite
170GR
Scalogno
1
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Grissini Alle Olive
10
Pancetta Fettine Sottili
10
Brodo Vegetale
200ML
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Preparazione fave e scalogno
Sgusciare le fave 170 GR ed eliminare la buccia esterna più dura.
Tritare finemente lo .
Ingredienti da usare adesso
2Fave Sgusciate E Pulite
170GR
Scalogno
1
Passaggi
1
Preparazione fave e scalogno2
Rosolare scalogno3
Stufare le fave4
Condire e frullare5
Comporre gli sfilati6
Servire