Costo
€—
—
Tempo10 min
Porzioni12
DifficoltàFacile
Calorie1434 kcal
Un inno alla primavera romana racchiuso in un morso croccante, dove la rusticità contadina incontra l'eleganza dell'antipasto. Queste sfoglie promettono un viaggio sensoriale... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
tra la terra e la norcineria, un equilibrio audace tra delicatezza e carattere deciso che parla di tradizione senza rinunciare alla raffinatezza.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti: la cremosità pastosa delle fave appena sgranate, ancora dolci e erbacee, cede il passo allo scricchiolio dorato della pancetta, il cui grasso si fonde con la sapidità minerale del pecorino in scaglie. Un filo d'olio extravergine lega il tutto, esaltando con note amare e piccanti il pepe nero macinato al momento.
Quando gustarla
Perfette per un aperitivo che vuole lasciare il segno o come preludio a una cena informale, queste sfoglie conquistano per la loro immediatezza e per quell'effetto finale che unisce la soddisfazione carnosa alla leggerezza di un prodotto stagionale celebrato con rispetto.
Sfoglie con fave, pancetta e pecorino
Costo
€—
Prep
10m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriLampo
Il carattere del piatto
Un inno alla primavera romana racchiuso in un morso croccante, dove la rusticità contadina incontra l'eleganza dell'antipasto. Queste sfoglie promettono un viaggio sensoriale tra la terra e la norcineria, un equilibrio audace tra delicatezza e carattere deciso che parla di tradizione senza rinunciare alla raffinatezza.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti: la cremosità pastosa delle fave appena sgranate, ancora dolci e erbacee, cede il passo allo scricchiolio dorato della pancetta, il cui grasso si fonde con la sapidità minerale del pecorino in scaglie. Un filo d'olio extravergine lega il tutto, esaltando con note amare e piccanti il pepe nero macinato al momento.
Quando gustarla
Perfette per un aperitivo che vuole lasciare il segno o come preludio a una cena informale, queste sfoglie conquistano per la loro immediatezza e per quell'effetto finale che unisce la soddisfazione carnosa alla leggerezza di un prodotto stagionale celebrato con rispetto.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
12
In uso
Fave
100GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sfoglie Croccanti Al Forno
10
Pancetta
100GR
Pecorino Scaglie
50GR
Pepe Nero
Q.B
Preparazione fave
Sgusciare le fave 100 GR fresche.
Rimuovere la pellicina esterna premendo leggermente con le dita.
In alternativa, usare secche ammollate 12 ore e lessate 2 ore fino a morbidezza.
Ingredienti da usare adesso
2Fave
100GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Preparazione fave2
Condimento fave3
Preparazione pancetta4
Preparazione pecorino5
Composizione sfoglie