Costo
€—
—
Tempo105 min
Porzioni10
DifficoltàMedia
Calorie7661 kcal
Un'opera di panificazione creativa che trasforma la classica torta salata in un'esperienza conviviale e sorprendente. La promessa è quella di un impasto soffice e dorato che... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
racchiude un cuore cremoso e sapido, perfetto per chi cerca un'alternativa raffinata ai finger food tradizionali. La forma iconica del pallone non è solo un gioco estetico, ma un invito a condividere, tagliando fette che rivelano strati di gusto.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto tra la crosta lievitata, fragrante di burro e con una sottile nota dolce, e la farcitura vellutata dove il formaggio al basilico sposa il prosciutto in un abbraccio aromatico. Il Grana Padano e una grattugiata di noce moscata aggiungono profondità, creando un equilibrio tra la ricchezza della crema e la sapidità nitida del salume.
Quando gustarla
Ideale per un aperitivo d'autore o come centro tavola in occasioni informali, questa torta unisce l'impressione scenografica a una sostanza appagante. Si serve tiepida, quando gli aromi sono più vividi, garantendo un successo che va oltre il semplice aspetto.
Torta salata a forma di pallone
Costo
€—
Prep
45m
Cottura
Presentazione
Tempi lunghi
Il carattere del piatto
Un'opera di panificazione creativa che trasforma la classica torta salata in un'esperienza conviviale e sorprendente. La promessa è quella di un impasto soffice e dorato che racchiude un cuore cremoso e sapido, perfetto per chi cerca un'alternativa raffinata ai finger food tradizionali. La forma iconica del pallone non è solo un gioco estetico, ma un invito a condividere, tagliando fette che rivelano strati di gusto.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto tra la crosta lievitata, fragrante di burro e con una sottile nota dolce, e la farcitura vellutata dove il formaggio al basilico sposa il prosciutto in un abbraccio aromatico. Il Grana Padano e una grattugiata di noce moscata aggiungono profondità, creando un equilibrio tra la ricchezza della crema e la sapidità nitida del salume.
Quando gustarla
Ideale per un aperitivo d'autore o come centro tavola in occasioni informali, questa torta unisce l'impressione scenografica a una sostanza appagante. Si serve tiepida, quando gli aromi sono più vividi, garantendo un successo che va oltre il semplice aspetto.
Preparazione
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Ingredienti
10
In uso
Farina 00
300GR
Farina 00
50GR
Sale Fino
Q.B
Uova (Medie)
2
Farina Manitoba
350GR
Latte Intero
130ML
Latte Intero
500ML
Lievito Di Birra Secco
4GR
Grana Padano Dop (Da Grattugiare)
20GR
Acqua
250ML
Tuorli
1
Formaggio Fresco Spalmabile
500GR
Panna Fresca Liquida
40GR
Grana Padano Dop Da Grattugiare
40GR
Fontina Da Grattugiare
100GR
Zucchero
20GR
Sale Fino
8GR
Sale Fino
1GR
Da utilizzare
Peperoni Verdi
1
Pomodoro ramato
1
Burro (A Temperatura Ambiente)
150GR
Noce Moscata (Da Grattugiare)
Q.B
Prosciutto Crudo
100GR
Noce Moscata Da Grattugiare
Q.B
Prosciutto Crudo
80GR
Lattuga
4GR
Burro
50GR
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Basilico
10GR
Peperoni Rossi
1
Pepe Nero
1GR
Preparazione impasto pan brioche
In una planetaria con frusta a foglia, unisci farine 300 GR setacciate, Grana 20 GR grattugiato, zucchero 20 GR e lievito 4 GR.
Aggiungi a filo e mescola fino ad assorbimento.
Versa , poi e poco alla volta.
Ingredienti da usare adesso
18Farina 00
300GR
Farina 00
50GR
Sale Fino
Q.B
Uova (Medie)
2
Farina Manitoba
350GR
Latte Intero
130ML
Latte Intero
500ML
Lievito Di Birra Secco
4GR
Grana Padano Dop (Da Grattugiare)
20GR
Acqua
250ML
Tuorli
1
Formaggio Fresco Spalmabile
500GR
Panna Fresca Liquida
40GR
Grana Padano Dop Da Grattugiare
40GR
Fontina Da Grattugiare
100GR
Zucchero
20GR
Sale Fino
8GR
Sale Fino
1GR
Passaggi
1
Preparazione impasto pan brioche2
Lievitazione impasto3
Preparazione creme farcitura4
Seconda lievitazione e cottura5
Composizione torta