Costo
€—
—
Tempo85 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie2980 kcal
Il filetto in crosta è l'apoteosi dell'eleganza carnivora, un'architettura culinaria dove la delicatezza del filetto incontra la sontuosità della sfoglia in un abbraccio... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
dorato. Promette un viaggio sensoriale che parte dallo sguardo, attraversa l'olfatto e culmina in un palato avvolto da contrasti magistrali: la promessa è quella di trasformare il semplice atto del mangiare in un rito di puro piacere.
Ingredienti e consistenze
La magia si compone strato su strato: la senape, piccante e terrosa, fissa il profilo aromatico; il prosciutto crudo, con la sua dolcezza salata, sigilla i succhi del filetto come un secondo involucro; la pasta sfoglia, lieve e burrosa, si trasforma in una culla croccante che al taglio cede con un fruscio sordo, rivelando il cuore rubino della carne. È il trionfo del contrasto tra la friabilità dorata all'esterno e la tenerezza succosa, quasi vellutata, all'interno.
Quando gustarla
Piatto principe per una cena d'eccezione, la sua preparazione è un gesto di cura che viene ripagato al momento della portata: l'effetto scenografico è garantito, e ogni fetta servita racconta visibilmente la storia della sua perfetta cottura a strati.
Filetto in crosta
Costo
€—
Prep
40m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il filetto in crosta è l'apoteosi dell'eleganza carnivora, un'architettura culinaria dove la delicatezza del filetto incontra la sontuosità della sfoglia in un abbraccio dorato. Promette un viaggio sensoriale che parte dallo sguardo, attraversa l'olfatto e culmina in un palato avvolto da contrasti magistrali: la promessa è quella di trasformare il semplice atto del mangiare in un rito di puro piacere.
Ingredienti e consistenze
La magia si compone strato su strato: la senape, piccante e terrosa, fissa il profilo aromatico; il prosciutto crudo, con la sua dolcezza salata, sigilla i succhi del filetto come un secondo involucro; la pasta sfoglia, lieve e burrosa, si trasforma in una culla croccante che al taglio cede con un fruscio sordo, rivelando il cuore rubino della carne. È il trionfo del contrasto tra la friabilità dorata all'esterno e la tenerezza succosa, quasi vellutata, all'interno.
Quando gustarla
Piatto principe per una cena d'eccezione, la sua preparazione è un gesto di cura che viene ripagato al momento della portata: l'effetto scenografico è garantito, e ogni fetta servita racconta visibilmente la storia della sua perfetta cottura a strati.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Filetto Di Manzo
500GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Pasta Sfoglia Rettangolare 1 RotoloQ.B.
Prosciutto Crudo Dolce (9 Fette)
90GR
Senape
Q.B
Funghi Champignon
300GR
Prezzemolo
Q.B
Tuorli
2
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Utilizzando un coltellino affi...
Per preparare il filetto 500 GR in crosta come prima cosa prendete il filetto e ripulitelo dalle parti bianche più evidenti, utilizzando un coltellino affilato.
Salatelo, pepatelo e avvolgetelo ben stretto nella pellicola.
Ingredienti da usare adesso
1Filetto Di Manzo
500GR
Passaggi
1
Utilizzando un coltellino affi...2
Stringete bene le estremità e...3
Puliteli poi con un panno umid...4
Tritate finemente il prezzemol...5
Tenete da parte i funghi cotti...6
Ricordatevi di sigillare anche...7
Stendete su un piano due o tre...8
Sollevando la pellicola arroto...9
Eliminate la pellicola e siste...10
Spennellate nuovamente tutta l...