Costo
€—
—
Tempo50 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie7729 kcal
La Caprese si trasforma in un'esperienza sensoriale inaspettata, dove la tradizione incontra l'audacia contemporanea. Questo piatto promette non solo un omaggio alla cucina... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
italiana, ma un vero dialogo di consistenze: la cremosità vellutata della burrata si contrappone al croccante fragoroso delle sfoglie di riso nero, mentre i pomodorini racchiusi in una leggera corazza di semi di papavero esplodono in un concentrato di dolcezza acida.
Ingredienti e consistenze
Ogni elemento è studiato per creare un contrasto memorabile. La burrata, con la sua anima filante e la corteccia tenera, viene esaltata dal pizzico aromatico del basilico nero e dalla sapidità minerale del sale in scaglie. I pomodorini fritti, infarinati con precisione, offrono una doppia sorpresa: il primo morso rivela la croccantezza effimera della panatura, seguita immediatamente dal succo caldo e intenso del ciliegino.
Quando gustarla
Ideale per un antipasto che lasci senza parole o per concludere una cena estiva in terrazza, questa caprese decadente gioca su equilibri precisi. L'effetto finale è quello di un mosaico di sapori e sensazioni tattili che si compongono armoniosamente nel palato, elevando un classico a opera d'arte gastronomica.
Caprese decadente con sfoglie
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
La Caprese si trasforma in un'esperienza sensoriale inaspettata, dove la tradizione incontra l'audacia contemporanea. Questo piatto promette non solo un omaggio alla cucina italiana, ma un vero dialogo di consistenze: la cremosità vellutata della burrata si contrappone al croccante fragoroso delle sfoglie di riso nero, mentre i pomodorini racchiusi in una leggera corazza di semi di papavero esplodono in un concentrato di dolcezza acida.
Ingredienti e consistenze
Ogni elemento è studiato per creare un contrasto memorabile. La burrata, con la sua anima filante e la corteccia tenera, viene esaltata dal pizzico aromatico del basilico nero e dalla sapidità minerale del sale in scaglie. I pomodorini fritti, infarinati con precisione, offrono una doppia sorpresa: il primo morso rivela la croccantezza effimera della panatura, seguita immediatamente dal succo caldo e intenso del ciliegino.
Quando gustarla
Ideale per un antipasto che lasci senza parole o per concludere una cena estiva in terrazza, questa caprese decadente gioca su equilibri precisi. L'effetto finale è quello di un mosaico di sapori e sensazioni tattili che si compongono armoniosamente nel palato, elevando un classico a opera d'arte gastronomica.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Farina 00
50GR
Farina 00
20GR
Olio Di Semi Di Arachide Per Friggere
500GR
Farina 00q.b. per infarinare i pomodorini
Q.B
Basilico Nero
20GR
Sale Nero In Scaglie
Q.B
Acqua
70GR
Semi Di Papavero
90GR
Acqua
30GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Farina Di Riso Artemide O Venere
40GR
Sale Fino
Q.B
Sale Fino
3GR
Da utilizzare
Burrata
600GR
Pomodorini Ciliegino
220GR
Preparare l'impasto per le sfoglie
In una ciotola unire 40 GR farina di riso 40 GR nero e 40 GR farina 00.
Aggiungere 3 GR , 500 GR e 30 GR .
Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Ingredienti da usare adesso
13Farina 00
50GR
Farina 00
20GR
Olio Di Semi Di Arachide Per Friggere
500GR
Farina 00q.b. per infarinare i pomodorini
Q.B
Basilico Nero
20GR
Sale Nero In Scaglie
Q.B
Acqua
70GR
Semi Di Papavero
90GR
Acqua
30GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Farina Di Riso Artemide O Venere
40GR
Sale Fino
Q.B
Sale Fino
3GR
Passaggi
1
Preparare l'impasto per le sfoglie2
Lavorare e stendere l'impasto3
Tagliare e cuocere le sfoglie4
Preparare la pastella per i pomodorini5
Panare i pomodorini6
Friggere i pomodorini7
Comporre il piatto