Costo
€—
—
Tempo90 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Calorie3958 kcal
La Colomba salata con pancetta è un trionfo di sapori che trasforma la tradizione dolciaria pasquale in un'esperienza gourmet salata. Questa creazione lievitata promette un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
viaggio sensoriale tra morbidezza e croccantezza, dove la ricchezza degli affettati dialoga con la sapidità dei formaggi in un equilibrio perfetto per palati raffinati. Un piatto che seduce al primo morso con la sua personalità decisa ma armoniosa.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal contrasto tra la mollica soffice e umida, arricchita dai cubetti di pancetta che si sciolgono rilasciando note affumicate, e la croccante copertura di Parmigiano Reggiano glassato. I pomodori secchi aggiungono tocchi aciduli che tagliano la grassezza, mentre le mandorle e le arachidi tostate completano il quadro con una nota rustica e terrosa.
Quando gustarla
Ideale come centro tavola durante gli antipasti pasquali, si trasforma anche in un protagonista da picnic primaverile grazie alla sua portabilità. La glassa croccante si mantiene intatta per ore, garantendo quell'esperienza tattile che rende ogni fetta un momento di piacevole sorpresa.
Colomba salata con pancetta
Costo
€—
Prep
40m
Cottura
Presentazione
PasquaDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
La Colomba salata con pancetta è un trionfo di sapori che trasforma la tradizione dolciaria pasquale in un'esperienza gourmet salata. Questa creazione lievitata promette un viaggio sensoriale tra morbidezza e croccantezza, dove la ricchezza degli affettati dialoga con la sapidità dei formaggi in un equilibrio perfetto per palati raffinati. Un piatto che seduce al primo morso con la sua personalità decisa ma armoniosa.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal contrasto tra la mollica soffice e umida, arricchita dai cubetti di pancetta che si sciolgono rilasciando note affumicate, e la croccante copertura di Parmigiano Reggiano glassato. I pomodori secchi aggiungono tocchi aciduli che tagliano la grassezza, mentre le mandorle e le arachidi tostate completano il quadro con una nota rustica e terrosa.
Quando gustarla
Ideale come centro tavola durante gli antipasti pasquali, si trasforma anche in un protagonista da picnic primaverile grazie alla sua portabilità. La glassa croccante si mantiene intatta per ore, garantendo quell'esperienza tattile che rende ogni fetta un momento di piacevole sorpresa.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Farina 00
50GR
Farina Integrale
130GR
Farina Manitoba
130GR
Latte interoa temperatura ambiente
80GR
Miele
20GR
Lievito Di Birra Fresco
7GR
Pomodori secchi disidratati
40GR
Da utilizzare
Acqua A Temperatura Ambiente
80GR
Burro
60GR
Pancetta Dolce
100GR
Provolone
100GR
Prezzemolo
Q.B
Origano
Q.B
Albumi
40GR
Parmigiano Reggiano Dop
40GR
Arachidi
Q.B
Mandorle Pelate
Q.B
Uova ( 1)
1pz
Erba Cipollina
Q.B
Sale Fino
7GR
Pepe Nero
Q.B
Preparazione impasto base
In una planetaria con gancio, unire farina integrale 130 GR, Manitoba 130 GR e 00.
Aggiungere sbriciolato, e .
Impastare a velocità media.
Ingredienti da usare adesso
7Farina 00
50GR
Farina Integrale
130GR
Farina Manitoba
130GR
Latte interoa temperatura ambiente
80GR
Miele
20GR
Lievito Di Birra Fresco
7GR
Pomodori secchi disidratati
40GR
Passaggi
1
Preparazione impasto base2
Prima lievitazione3
Preparazione ripieno4
Composizione e seconda lievitazione5
Preparazione glassa e cottura