Costo
€—
—
Tempo60 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie3240 kcal
Una focaccia che sfida le convenzioni, dove la rusticità ancestrale del miglio incontra la sofficità contemporanea. Questa creazione promette un'esperienza tattile unica: una... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
crosta dorata e croccante che cede il passo a una mollica alveolata e sorprendentemente morbida, pronta ad accogliere un ripieno generoso. Non è un semplice spuntino, ma una dichiarazione di gusto che unisce tradizione cerealicola e creatività moderna.
Ingredienti e consistenze
Il carattere deciso della farina integrale di miglio, con le sue note terrose e leggermente dolci, dialoga in equilibrio perfetto con la forza glutinica del farro Manitoba e la raffinatezza della 00. Al taglio, si svela l'abbraccio tra le erbette saltate - che conservano una piacevole resistenza - e la provola affumicata, il cui filante cremoso contrasta con la croccantezza del fondo. L'olio extravergine lega ogni elemento con un filo dorato di sapidità mediterranea.
Quando gustarla
Perfetta per un pranzo al sacco che non rinuncia al carattere, si trasforma in un piatto unico sostanzioso se servita tiepida. La sua doppia anima - croccante fuori e morbida dentro - la rende irresistibile sia appena sfornata che il giorno dopo, conquistando anche i palati più esigenti con la sua complessità ben orchestrata.
Focaccia al miglio con erbette
Costo
€—
Prep
25m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Una focaccia che sfida le convenzioni, dove la rusticità ancestrale del miglio incontra la sofficità contemporanea. Questa creazione promette un'esperienza tattile unica: una crosta dorata e croccante che cede il passo a una mollica alveolata e sorprendentemente morbida, pronta ad accogliere un ripieno generoso. Non è un semplice spuntino, ma una dichiarazione di gusto che unisce tradizione cerealicola e creatività moderna.
Ingredienti e consistenze
Il carattere deciso della farina integrale di miglio, con le sue note terrose e leggermente dolci, dialoga in equilibrio perfetto con la forza glutinica del farro Manitoba e la raffinatezza della 00. Al taglio, si svela l'abbraccio tra le erbette saltate - che conservano una piacevole resistenza - e la provola affumicata, il cui filante cremoso contrasta con la croccantezza del fondo. L'olio extravergine lega ogni elemento con un filo dorato di sapidità mediterranea.
Quando gustarla
Perfetta per un pranzo al sacco che non rinuncia al carattere, si trasforma in un piatto unico sostanzioso se servita tiepida. La sua doppia anima - croccante fuori e morbida dentro - la rende irresistibile sia appena sfornata che il giorno dopo, conquistando anche i palati più esigenti con la sua complessità ben orchestrata.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Acqua A Temperatura Ambiente
150GR
Lievito Di Birra Fresco
5GR
Malto
20GR
Acqua
30GR
Farina 00
100GR
Farina Integrale Di Miglio
70GR
Farina Manitoba
90GR
Da utilizzare
Erbette
80GR
Provola Affumicata
50GR
Sale Di Maldon
Q.B
Aglio1 spicchio
5Gr
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
20GR
Preparazione impasto base
In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco in 30 GR acqua a temperatura ambiente.
In un'altra ciotola capiente, unisci la , la e la .
Aggiungi il e l' con il sciolto.
Ingredienti da usare adesso
7Acqua A Temperatura Ambiente
150GR
Lievito Di Birra Fresco
5GR
Malto
20GR
Acqua
30GR
Farina 00
100GR
Farina Integrale Di Miglio
70GR
Farina Manitoba
90GR
Passaggi
1
Preparazione impasto base2
Incorpora olio e sale3
Pieghe e prima lievitazione4
Preparazione erbette5
Stesura e seconda lievitazione6
Cottura base7
Aggiunta formaggio e finitura