Costo
âŹâ
â
Tempo90 min
Porzioni4
DifficoltĂ Media
Calorie4236 kcal
Un antipasto che gioca magistralmente tra la tradizione marinara e l'esuberanza tropicale, dove il baccalĂ fritto, croccante e sapido, incontra la cremositĂ vellutata... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
dell'avocado in un dialogo di consistenze e temperature. Il piatto promette un'esperienza tattile in cui il calore dorato del fritto si scioglie contro la freschezza acidula della crema, mentre il lampone introduce una nota agrodolce che taglia con eleganza la ricchezza degli ingredienti principali.
Ingredienti e consistenze
La doppia croccantezza è l'anima del piatto: il panko regala al baccalà una corazza leggera e fragrante, mentre le chips di polenta offrono un sostegno rustico e tostato. Il contrasto sensoriale si completa con il peperoncino fresco, che accende di vitalità la crema di avocado, e il lime che ne fissa il colore smeraldo preservandone la freschezza erbacea.
Quando gustarla
Perfetto per un aperitivo ricercato o per aprire una cena informale, questo antipasto unisce la praticitĂ del finger food all'effetto scenico di un piatto composito, capace di sorprendere gli ospiti con un equilibrio tra mare e terra, caldo e freddo, croccante e cremoso.
BaccalĂ fritto con crema di avocado
Costo
âŹâ
Prep
40m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un antipasto che gioca magistralmente tra la tradizione marinara e l'esuberanza tropicale, dove il baccalĂ fritto, croccante e sapido, incontra la cremositĂ vellutata dell'avocado in un dialogo di consistenze e temperature. Il piatto promette un'esperienza tattile in cui il calore dorato del fritto si scioglie contro la freschezza acidula della crema, mentre il lampone introduce una nota agrodolce che taglia con eleganza la ricchezza degli ingredienti principali.
Ingredienti e consistenze
La doppia croccantezza è l'anima del piatto: il panko regala al baccalà una corazza leggera e fragrante, mentre le chips di polenta offrono un sostegno rustico e tostato. Il contrasto sensoriale si completa con il peperoncino fresco, che accende di vitalità la crema di avocado, e il lime che ne fissa il colore smeraldo preservandone la freschezza erbacea.
Quando gustarla
Perfetto per un aperitivo ricercato o per aprire una cena informale, questo antipasto unisce la praticitĂ del finger food all'effetto scenico di un piatto composito, capace di sorprendere gli ospiti con un equilibrio tra mare e terra, caldo e freddo, croccante e cremoso.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Olio Di Semi Di Arachide
Q.B
Farina 00
100GR
Acqua
Q.B
Acqua
250GR
Farina Istantanea Per Polenta
50GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Lamponi
300GR
Peperoncino Fresco
1Â
BaccalĂ Dissalato
500GR
Panko
250GR
Avocado Maturi
2Â
Succo Di Lime
1Â
Mandorle In Scaglie Tostate
Q.B
Timo
Q.B
Maggiorana
Q.B
Fiori Eduli
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Uova Medie
2Â
Preparare la polenta per le chips
In un pentolino porta a bollore 250 GR acqua con un filo d'olio q.b e un pizzico di sale q.b.
Versa gradualmente 50 GR di mais mentre mescoli con una frusta.
Ingredienti da usare adesso
7Olio Di Semi Di Arachide
Q.B
Farina 00
100GR
Acqua
Q.B
Acqua
250GR
Farina Istantanea Per Polenta
50GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Preparare la polenta per le chips2
Cuocere le chips di polenta3
Preparare il baccalĂ 4
Panare il baccalĂ 5
Preparare la crema di avocado6
Preparare la salsa di lamponi7
Friggere chips e baccalĂ 8
Impiattare