Costo
€—
—
Tempo50 min
Porzioni10
DifficoltàMedia
Calorie2825 kcal
Il Pane di San Petronio è un abbraccio di sapori che racchiude l'essenza stessa della generosità bolognese: un impasto soffice e burroso cede il passo a un cuore ricco e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
sapido, promettendo un'esperienza che unisce la comfort food alla celebrazione. Non è un semplice pane ripieno, ma una dichiarazione d'amore per la tradizione emiliana, dove ogni morso racconta storie di feste patronali e tavole imbandite.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo perfetto tra la morbidezza quasi pastosa della mollica, arricchita da panna e burro, e il contrasto deciso del ripieno: il prosciutto crudo di Parma scioglie la sua dolcezza salata, mentre le scaglie di Parmigiano Reggiano offrono scatti croccanti e note complesse, nutrite e fruttate. L'olio extravergine lega il tutto con un filo d'oro, aggiungendo un tocco erbaceo e pepato.
Quando gustarla
Ideale per un pranzo festivo o un picnic ricercato, questo pane si trasforma in un piatto unico di carattere, capace di portare in tavola, con praticità, tutta la solennità e la gioia conviviale della festa del patrono.
Pane di san petronio ripieno
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Il Pane di San Petronio è un abbraccio di sapori che racchiude l'essenza stessa della generosità bolognese: un impasto soffice e burroso cede il passo a un cuore ricco e sapido, promettendo un'esperienza che unisce la comfort food alla celebrazione. Non è un semplice pane ripieno, ma una dichiarazione d'amore per la tradizione emiliana, dove ogni morso racconta storie di feste patronali e tavole imbandite.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo perfetto tra la morbidezza quasi pastosa della mollica, arricchita da panna e burro, e il contrasto deciso del ripieno: il prosciutto crudo di Parma scioglie la sua dolcezza salata, mentre le scaglie di Parmigiano Reggiano offrono scatti croccanti e note complesse, nutrite e fruttate. L'olio extravergine lega il tutto con un filo d'oro, aggiungendo un tocco erbaceo e pepato.
Quando gustarla
Ideale per un pranzo festivo o un picnic ricercato, questo pane si trasforma in un piatto unico di carattere, capace di portare in tavola, con praticità, tutta la solennità e la gioia conviviale della festa del patrono.
Preparazione
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Ingredienti
10
In uso
Farina 00
440GR
Acqua
220GR
Panna Fresca Liquida
20GR
Lievito Di Birra Fresco
8GR
Olio Extravergine D'oliva
10GR
Sale Fino
5GR
Da utilizzare
Burro
40GR
Prosciutto Crudo Di Parma
100GR
Parmigiano Reggiano Dop In Scaglie
80GR
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
30GR
Burro
10GR
Preparazione lievito e impasto iniziale
Sciogliere il lievito di birra fresco 8 GR nell'acqua 220 GR.
In una ciotola, unire la , l' con il e la .
Aggiungere l' e mescolare fino a ottenere una massa grossolana.
Ingredienti da usare adesso
6Farina 00
440GR
Acqua
220GR
Panna Fresca Liquida
20GR
Lievito Di Birra Fresco
8GR
Olio Extravergine D'oliva
10GR
Sale Fino
5GR
Passaggi
1
Preparazione lievito e impasto iniziale2
Incorporamento del burro3
Lavorazione e aggiunta del sale4
Prima lievitazione5
Preparazione ripieno e divisione impasto6
Stesura e farcitura7
Formatura delle ciambelle8
Decorazione e seconda lievitazione9
Cottura10
Raffreddamento