Costo
€—
—
Tempo80 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Calorie1693 kcal
Un antipasto che seduce con la sua duplice natura: la delicatezza ariosa degli spumini di patate viola incontra la freschezza vibrante della tartare di gamberi, promettendo... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
un'esperienza che danza tra morbidezza e croccantezza. La crema di robiola, con la sua nota lievemente acidula, funge da filo conduttore, armonizzando i sapori in un insieme raffinato e sorprendente.
Ingredienti e consistenze
La patata viola, lessata e trasformata in un purè vellutato con burro e latte, regala non solo un colore intenso e regale, ma una dolcezza terrosa che esalta la succosità dei gamberi, marinati nel lime e nell'olio extravergine. Il contrasto è magistrale: la noce moscata e il timo aggiungono calore ed erbaceità, mentre il pepe nero macinato al momento risveglia ogni boccone con una punta di vigore.
Quando gustarla
Perfetto per inaugurare una cena importante, questo piatto unisce l'impatto visivo di un'opera d'arte alla genuina soddisfazione del palato, dimostrando come ingredienti nobili possano parlare un linguaggio di pura eleganza senza perdere in autenticità.
Spumini di patate viola con tartare
Costo
€—
Prep
40m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un antipasto che seduce con la sua duplice natura: la delicatezza ariosa degli spumini di patate viola incontra la freschezza vibrante della tartare di gamberi, promettendo un'esperienza che danza tra morbidezza e croccantezza. La crema di robiola, con la sua nota lievemente acidula, funge da filo conduttore, armonizzando i sapori in un insieme raffinato e sorprendente.
Ingredienti e consistenze
La patata viola, lessata e trasformata in un purè vellutato con burro e latte, regala non solo un colore intenso e regale, ma una dolcezza terrosa che esalta la succosità dei gamberi, marinati nel lime e nell'olio extravergine. Il contrasto è magistrale: la noce moscata e il timo aggiungono calore ed erbaceità, mentre il pepe nero macinato al momento risveglia ogni boccone con una punta di vigore.
Quando gustarla
Perfetto per inaugurare una cena importante, questo piatto unisce l'impatto visivo di un'opera d'arte alla genuina soddisfazione del palato, dimostrando come ingredienti nobili possano parlare un linguaggio di pura eleganza senza perdere in autenticità.
Preparazione
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Ingredienti
6
In uso
Patate Viola
600GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Burro
30GR
Noce Moscata
Q.B
Gamberi Rossi (Da Pulire)
200GR
Lime Scorza E Succo
1
Timo
10GR
Latte Intero
160GR
Latte Intero
100GR
Robiola
200GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Lessare le patate
Mettere le patate viola 600 GR in una pentola con acqua fredda.
Portare a bollore e cuocere per 30-40 minuti, fino a quando si infilzano facilmente con una forchetta.
Ingredienti da usare adesso
2Patate Viola
600GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Lessare le patate2
Preparare la tartare di gamberi3
Preparare la crema di formaggio4
Preparare il purè di patate5
Impiattare